UVA: 100% NERO D'AVOLA

ZONA DI PRODUZIONE: GROTTE - RACALMUTO - AGRIGENTO

ALTITUDINE DEI VIGNETI: 450/550 METRI S.L.M.

TIPOLOGIA TERRENI: CALCAREI DI COLORE BIANCO CON FRAZIONI DI ARGILLA

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: GUYOT E CORDONE SPERONATO

DENSITÀ DEI CEPPI: 3.500 CEPPI PER ETTARO

PRODUZIONI PER ETTARO: 60 QUINTALI

RESA DI UVA IN VINO: 65%

ANNO DI IMPIANTO: 1970/1975

EPOCA DI VENDEMMIA: SECONDA DECADE DI SETTEMBRE

TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 28 C°

SISTEMA DI VINIFICAZIONE: MACERAZIONE DI 20 GIORNI SULLE BUCCE IN SERBATOI D'ACCIAIO INOX

FERMENTAZIONE MALOLATTICA: IN SERBATOI D' ACCIAIO INOX.

PERIODO DI MATURAZIONE: 12 MESI IN BARRIQUES NUOVE DA 225 LITRI DI ALLIER E TRONCAISE

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 12 / 15 MESI

GRADAZIONE ALCOLICA: 15,00 % VOL.

ACIDITÀ TOTALE: 5,30 GR./ LT.

PH: 3,68

ESTRATTO SECCO: 39,00

PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 1998

CONFEZIONE: BOTTIGLIA BORDOLESE TOP IN SCATOLE CORICATE DI CARTONE O DI LEGNO DA 6 BOTTIGLIE, BOTTIGLIA MAGNUM DA 1,5 LT. E DOPPIA MAGNUM DA 3,0 LT IN SCATOLA DI LEGNO.

TIPO BICCHIERE CONSIGLIATO: BICCHIERE DI CRISTALLO MOLTO AMPIO.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18° - 20° C.

ABBINAMENTO: FORMAGGI STAGIONATI IMPORTANTI, GRANDI ARROSTI DI CARNI ROSSE O BRASATI DI SELVAGGINA DA PELO.