{"title":"Brasserie de saké Hakutsuru","description":"\u003cp\u003eHakutsuru, fondée en 1743 à Kobe (Nada, Hyōgo), est l'un des noms historiques du saké japonais.  Elle allie tradition et recherche, mettant en valeur l'eau «miyamizu» et des techniques de fermentation à basse température pour des profils gustatifs purs et riches en umami. Elle gère également un musée de brasserie de saké, symbole de son lien avec le territoire et de sa contribution à la diffusion culturelle. Aujourd'hui, elle exporte dans des dizaines de pays et est une référence mondiale pour le style classique de Nada.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sake-junmai-hakutsuru-brewing","title":"Sake Junmai Hakutsuru, brasserie de saké japonaise, excellent, 15,5%","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Kōbe (Nada), Hyōgo, Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Riz japonais domestique – seimai-buai 70% (polissage à 70%)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eCouleur :\u003c\/strong\u003e Limpide et brillante, transparente avec des reflets cristallins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eArôme :\u003c\/strong\u003e Notes de riz doux et de pain grillé, céréales, accents de noisette\/umami, léger souvenir de croûte de pain.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eGoût :\u003c\/strong\u003e Tendance au sec (SMV +4), corps moyen-plein, doux et enveloppant avec une finale sèche ; bonne fraîcheur (acidité 1,7) et umami prononcé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eTaux d'alcool :\u003c\/strong\u003e 15,5 %\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eTempérature de service :\u003c\/strong\u003e Froid 8–10 °C (pour mettre en valeur la fraîcheur\/l’umami). À température ambiante ou réchauffé à 40–50 °C pour plus de rondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eAccords :\u003c\/strong\u003e Cuisine chinoise, viandes grillées, tempura et fritures, ramen et bouillons riches, pâtes crémeuses, plats à la sauce soja ou miso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eTerroir :\u003c\/strong\u003e Produit dans le district de Nada, célèbre pour son eau « miyamizu » (pauvre en fer et riche en minéraux) et pour les vents d'hiver « Rokkō oroshi » qui favorisent des fermentations propres à basse température.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eProduction :\u003c\/strong\u003e Junmai (riz, eau, kōji et levure uniquement) ; fermentations à basse température ; pressage, clarification et double pasteurisation pour assurer la stabilité ; mise en bouteille. Paramètres typiques : SMV +4, acidité 1,7.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eDescription :\u003c\/strong\u003e Hakutsuru « Excellent » est le Junmai quotidien du géant de Kobe : fiable, polyvalent et axé sur l’umami. Des notes de riz doux et de pain grillé ouvrent sur une gorgée pleine mais fluide, sèche en finale, qui se savoure aussi bien fraîche que chaude. Une référence pour ceux qui recherchent un Junmai pur, équilibré et capable d’accompagner facilement les cuisines asiatiques et les plats d’inspiration occidentale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eClassification :\u003c\/strong\u003e Sake Junmai (nihonshu)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Sake (Junmai)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e Sans gluten ; adapté aux végétaliens ; aucun sulfite n’est ajouté au Junmai. Cependant, des traces naturelles peuvent être présentes (généralement très faibles, souvent \u0026lt;10 mg\/L), donc dans l’UE, l’obligation d’indiquer « contient des sulfites » ne s’applique généralement pas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003ePrix et récompenses :\u003c\/strong\u003e Médaille d’or – Houston Livestock Show \u0026amp; Rodeo International Wine Competition 2016 (HLSR).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e L'image et le graphisme de la bouteille sont donnés à titre indicatif. La bouteille peut différer de celle présentée sur la photo.\u003c\/p\u003e","brand":"Hakutsuru Sake Brewing","offers":[{"title":"sd \/ 72 cl","offer_id":55108965826908,"sku":"7477846010144","price":19.5,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0857\/0617\/8908\/files\/Sake_Junmai_Hakutsuru_Hakutsuru_Sake_Brewing_Japanese_Excellent_15_5.jpg?v=1759738510"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0857\/0617\/8908\/collections\/Hakutsuru_Sake_Brewing.jpg?v=1759739210","url":"https:\/\/www.tivinum.ch\/fr\/collections\/hakutsuru-sake-brewing.oembed","provider":"Tivinum","version":"1.0","type":"link"}