{"title":"The Kyoto Distillery","description":"\u003cp\u003eThe Kyoto Distillery est la première distillerie artisanale entièrement dédiée au gin au Japon, située dans la région historique de Kyoto. Elle a été fondée dans le but de fusionner le savoir-faire occidental en matière de distillation avec la philosophie et les ingrédients de la tradition japonaise. Chaque détail, du choix de l'alcool de base issu du riz à l'utilisation des eaux de Fushimi, reflète la recherche de la perfection typique de la culture locale. Leurs gins sont considérés comme de véritables chefs-d'œuvre d'équilibre et d'artisanat mondial.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ki-no-bi-kyoto-dry-gin-giappone-kyoto-distillery-45-7","title":"KI NO BI Kyoto Dry Gin - Japon, Kyoto Distillery 45,7%","description":"\u003cp data-start=\"141\" data-end=\"192\"\u003e\u003cstrong data-start=\"141\" data-end=\"153\"\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Kyoto, Préfecture de Kyoto, Japon\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"194\" data-end=\"247\"\u003e \u003cstrong data-start=\"194\" data-end=\"222\"\u003eMatières premières :\u003c\/strong\u003e alcool neutre de riz\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"249\" data-end=\"287\"\u003e \u003cstrong data-start=\"249\" data-end=\"260\"\u003eCouleur :\u003c\/strong\u003e Cristallin, transparent\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"289\" data-end=\"496\"\u003e \u003cstrong data-start=\"289\" data-end=\"301\"\u003eArôme :\u003c\/strong\u003e Élégant et subtil, avec des notes de yuzu jaune, de zeste de citron, de genièvre bien intégré, des nuances herbacées de sanshō (poivre japonais), de fraîcheur végétale de bambou et de feuilles de thé vert gyokuro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"498\" data-end=\"680\"\u003e \u003cstrong data-start=\"498\" data-end=\"509\"\u003eGoût :\u003c\/strong\u003e Sec, raffiné, avec des notes d'agrumes prononcées, une pointe d'épices de gingembre et de sanshō, la douceur de la base de riz et une finale longue avec des notes de thé vert et d'herbes fraîches.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"682\" data-end=\"719\"\u003e \u003cstrong data-start=\"682\" data-end=\"706\"\u003eTaux d'alcool :\u003c\/strong\u003e 45,7 % vol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"721\" data-end=\"810\"\u003e \u003cstrong data-start=\"721\" data-end=\"749\"\u003eTempérature de service :\u003c\/strong\u003e 6-10 °C, idéal pur ou avec des glaçons, ou dans des cocktails délicats.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"812\" data-end=\"1031\"\u003e \u003cstrong data-start=\"812\" data-end=\"828\"\u003eAssociations :\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"828\" data-end=\"831\"\u003e – Gin \u0026amp; Tonic avec tonic léger\u003cbr data-start=\"863\" data-end=\"866\"\u003e – Mizuwari (dilué à l'eau, selon la tradition japonaise)\u003cbr data-start=\"929\" data-end=\"932\"\u003e – Sushis et sashimis, plats de poisson délicats\u003cbr data-start=\"975\" data-end=\"978\"\u003e – Entrées légères à base d'agrumes ou d'herbes fraîches\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1033\" data-end=\"1198\"\u003e \u003cstrong data-start=\"1033\" data-end=\"1056\"\u003eTerroir :\u003c\/strong\u003e Eau pure de la région de Fushimi, célèbre pour le saké ; plantes locales telles que le yuzu, le sanshō, le bambou, le thé vert gyokuro et le bois de hinoki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1200\" data-end=\"1421\"\u003e \u003cstrong data-start=\"1200\" data-end=\"1215\"\u003eProduction :\u003c\/strong\u003e Les plantes sont divisées en 6 catégories (base, agrumes, thé, herbes, épices, fruits\/fleurs), distillées séparément puis assemblées avec de l'alcool de riz et de l'eau de Fushimi pour créer une harmonie et une pureté aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1423\" data-end=\"1798\"\u003e \u003cstrong data-start=\"1423\" data-end=\"1448\"\u003eDescription :\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1448\" data-end=\"1451\"\u003e KI NO BI, qui signifie « La beauté des saisons », est un gin artisanal japonais qui allie tradition et innovation. Il incarne l'essence de Kyoto, avec des plantes locales qui créent un profil aromatique délicat et élégant.  Conçu pour exprimer équilibre et raffinement, il est parfait aussi bien seul qu'en cocktails sophistiqués.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1800\" data-end=\"1836\"\u003e \u003cstrong data-start=\"1800\" data-end=\"1820\"\u003eClassification :\u003c\/strong\u003e Gin – Gin sec\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1838\" data-end=\"1871\"\u003e \u003cstrong data-start=\"1838\" data-end=\"1852\"\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e Contient des sulfites.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1873\" data-end=\"2035\"\u003e \u003cstrong data-start=\"1873\" data-end=\"1894\"\u003eRécompenses et scores :\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1894\" data-end=\"1897\"\u003e – 94 points VinePair\u003cbr data-start=\"1916\" data-end=\"1919\"\u003e – Médaille d'or IWSC (International Wine \u0026amp; Spirit Competition)\u003cbr data-start=\"1982\" data-end=\"1985\"\u003e – Récompenses aux The Gin Masters et Sip Awards\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2037\" data-end=\"2138\"\u003e \u003cstrong data-start=\"2037\" data-end=\"2051\"\u003ePhilosophie :\u003c\/strong\u003e Gin artisanal japonais – production indépendante avec une forte identité territoriale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2037\" data-end=\"2138\"\u003e L'image et le graphisme de la bouteille sont donnés à titre indicatif. La bouteille peut différer de celle présentée sur la photo.\u003c\/p\u003e","brand":"The Kyoto Distillery","offers":[{"title":"sd \/ 70cl","offer_id":55109002723676,"sku":"4589633900025","price":60.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0857\/0617\/8908\/files\/1_1.png?v=1753550266"},{"product_id":"ki-no-bi-sei-kyoto-dry-gin","title":"KI NO BI SEI Kyoto Dry Gin The Kyoto Distillery 54.5% 70 cl","description":"\u003cp data-end=\"4392\" data-start=\"4312\"\u003e\u003cstrong data-end=\"4323\" data-start=\"4312\"\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e: Japon, Kyoto\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"4476\" data-start=\"4394\"\u003e\u003cstrong data-end=\"4411\" data-start=\"4394\"\u003eMatières premières\u003c\/strong\u003e: Alcool neutre de riz et eau purissime de la célèbre région de Fushimi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"4502\" data-start=\"4478\"\u003e\u003cstrong data-end=\"4488\" data-start=\"4478\"\u003eCouleur\u003c\/strong\u003e: Limpide et cristalline.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"4578\" data-start=\"4504\"\u003e\u003cstrong data-end=\"4515\" data-start=\"4504\"\u003eParfum\u003c\/strong\u003e: Intense, puissant et finement équilibré. Des notes prononcées de genièvre frais, d'écorce de Yuzu citrique, suivies de nuances épicées de gingembre et d'une délicate trace herbacée de thé vert Gyokuro émergent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"4653\" data-start=\"4580\"\u003e\u003cstrong data-end=\"4590\" data-start=\"4580\"\u003eSaveur\u003c\/strong\u003e: En bouche, il se révèle corsé, dense et d'une grande épaisseur alcoolique, mais incroyablement doux. L'impact initial du genièvre se fond avec la fraîcheur des agrumes japonais, puis laisse place à des notes chaudes de poivre Sansho et de gingembre. La finale est très longue, nette, chaude et persistante aromatiquement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"4688\" data-start=\"4655\"\u003e\u003cstrong data-end=\"4678\" data-start=\"4655\"\u003eDegré d'alcool\u003c\/strong\u003e: 54.5% vol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"4725\" data-start=\"4690\"\u003e\u003cstrong data-end=\"4717\" data-start=\"4690\"\u003eTempérature de service\u003c\/strong\u003e: Réglable selon le service : parfait à température ambiante pour la dégustation pure, ou froid avec de la glace cristalline en mélange.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"4811\" data-start=\"4727\"\u003e\u003cstrong data-end=\"4742\" data-start=\"4727\"\u003eAccords\u003c\/strong\u003e: Idéal pour les mélanges haut de gamme. Il élève considérablement les cocktails classiques tels que le \u003ci data-index-in-node=\"111\" data-path-to-node=\"4,8,0\"\u003eGin Tonic\u003c\/i\u003e (associé à un tonic premium neutre et à un zeste de Yuzu ou de pamplemousse) et le \u003ci data-index-in-node=\"197\" data-path-to-node=\"4,8,0\"\u003eMartini Cocktail\u003c\/i\u003e, grâce à sa tenue aromatique exceptionnelle et à sa gradation structurée. Le KI NO BI SEI n'est pas un simple spiritueux de méditation, mais un formidable allié à table s'il est servi pur (légèrement réfrigéré) ou dans un Martini Cocktail très sec. Il trouve son accord de prédilection avec la cuisine japonaise haut de gamme, en particulier avec le sashimi de saumon ou de thon gras (Otoro), où la forte teneur en alcool nettoie instantanément la graisse du poisson, tandis que le Yuzu et le poivre Sansho en exaltent l'aromaticité. Il est extraordinaire associé à des plats riches en umami tels que les gyoza de porc, la tempura croustillante de crevettes et de légumes, ou des plats de viande laquée comme le canard à l'orange, où il contraste la douceur de la sauce. Pour une expérience occidentale surprenante, expérimentez-le avec des huîtres fraîches au naturel, du caviar ou des fromages persillés forts comme le Roquefort et le Gorgonzola piquant : l'onctuosité du fromage est parfaitement dégraissée par la puissance du riz et du genièvre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"4886\" data-start=\"4813\"\u003e\u003cstrong data-end=\"4824\" data-start=\"4813\"\u003eTerroir \/ Botaniques\u003c\/strong\u003e: Produit artisanalement à Kyoto, il utilise 11 botaniques autochtones divisées et distillées en 6 catégories distinctes (\"Éléments\") : Base (Genièvre, Iris, Hinoki), Agrumes (Yuzu, Citron), Épicée (Gingembre), Fruitée et Florale (Shiso, Bambou), Herbes aromatiques (Thé vert Gyokuro) et Condiment (Poivre Sansho).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"4973\" data-start=\"4888\"\u003e\u003cstrong data-end=\"4905\" data-start=\"4888\"\u003eDistillation\u003c\/strong\u003e: Processus de distillation fractionnée unique au monde : les 6 catégories de botaniques sont macérées et distillées séparément dans de l'alcool de riz avant d'être assemblées. Le mélange final est coupé avec les célèbres eaux souterraines de Fushimi et laissé au repos pour permettre la parfaite fusion des éléments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"5063\" data-start=\"4975\"\u003e\u003cstrong data-end=\"4990\" data-start=\"4975\"\u003eDescription\u003c\/strong\u003e: KI NO BI SEI est la célébration de la puissance et de l'harmonie de la tradition de distillation japonaise. Variante à plein degré (54.5%) du célèbre Kyoto Dry Gin original, il est embouteillé à la gradation traditionnelle \"Navy Strength\" pour exalter au maximum la concentration des huiles essentielles des botaniques locales. L'alcool de riz confère une douceur et une onctuosité uniques, capables de supporter le volume alcoolique élevé sans jamais être piquant ou agressif. Chaque gorgée est un voyage sensoriel à travers les jardins et les forêts de Kyoto : l'élégance agrumes du Yuzu et la balsamicité du bois d'Hinoki créent un profil aromatique inimitable, conçu pour les barmen les plus exigeants et pour les amateurs qui recherchent un distillat d'une rigueur et d'un caractère absolus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"5105\" data-start=\"5065\"\u003e\u003cstrong data-end=\"5084\" data-start=\"5065\"\u003eClassification\u003c\/strong\u003e: Kyoto Dry Gin \/ Spiritueux Artisanal Premium\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"5134\" data-start=\"5107\"\u003e\u003cstrong data-end=\"5120\" data-start=\"5107\"\u003eType\u003c\/strong\u003e: Gin (Navy Strength \/ Full Proof)\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"5176\" data-start=\"5136\"\u003e\u003cstrong data-end=\"5149\" data-start=\"5136\"\u003eAllergènes\u003c\/strong\u003e: Sans allergènes courants (sans gluten grâce au processus de distillation de l'alcool de riz).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"5248\" data-start=\"5178\"\u003e\u003cstrong data-end=\"5198\" data-start=\"5178\"\u003ePrix et notes\u003c\/strong\u003e: The Gin Masters (The Spirits Business) : Médaille \"Master\" (distinction la plus élevée) dans la catégorie Ultra Premium et Navy Strength. \u003cbr\u003eIWSC (International Wine \u0026 Spirit Competition) : Médaille d'Or Outstanding.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"5326\" data-start=\"5250\"\u003e\u003cstrong data-end=\"5263\" data-start=\"5250\"\u003ePhilosophie\u003c\/strong\u003e: \u003cspan\u003eProduction artisanale avec des ingrédients locaux en circuit très court.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"The Kyoto Distillery","offers":[{"title":"sd \/ 70cl","offer_id":57707906040156,"sku":"5010103936644","price":65.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0857\/0617\/8908\/files\/KI_NO_BI_SEI_Kyoto_Dry_Gin_The_Kyoto_Distillery_54.5_70_cl.png?v=1779364038"},{"product_id":"ki-no-tea-kyoto-dry-gin","title":"KI NO TEA Kyoto Dry Gin The Kyoto Distillery 45% 70 cl","description":"\u003cp data-end=\"4392\" data-start=\"4312\"\u003e\u003cstrong data-end=\"4323\" data-start=\"4312\"\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e: Japon, Kyoto\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"4476\" data-start=\"4394\"\u003e\u003cstrong data-end=\"4411\" data-start=\"4394\"\u003eMatières premières\u003c\/strong\u003e: Alcool neutre de riz et eau pure de la célèbre région de Fushimi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"4502\" data-start=\"4478\"\u003e\u003cstrong data-end=\"4488\" data-start=\"4478\"\u003eCouleur\u003c\/strong\u003e: Limpide, brillante et cristalline.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"4578\" data-start=\"4504\"\u003e\u003cstrong data-end=\"4515\" data-start=\"4504\"\u003eParfum\u003c\/strong\u003e: Bouquet doux, profond et délicat au nez. Les arômes intenses des nobles thés verts japonais, des notes végétales fraîches et une subtile présence d'agrumes intégrée à un genièvre balsamique émergent clairement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"4653\" data-start=\"4580\"\u003e\u003cstrong data-end=\"4590\" data-start=\"4580\"\u003eSaveur\u003c\/strong\u003e: En bouche, une douceur délicate rappelant le chocolat blanc s'ouvre, se développant lentement et laissant place à un caractère prononcé de genièvre. La texture est extraordinairement soyeuse et élégante. La finale est longue, nette et distinctement marquée par des notes aromatiques de thé vert torréfié.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"4688\" data-start=\"4655\"\u003e\u003cstrong data-end=\"4678\" data-start=\"4655\"\u003eTeneur en alcool\u003c\/strong\u003e: 45.1% vol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"4725\" data-start=\"4690\"\u003e\u003cstrong data-end=\"4717\" data-start=\"4690\"\u003eTempérature de service\u003c\/strong\u003e: Idéal à température ambiante pour en percevoir l'ampleur aromatique, ou frais en mélange.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"4811\" data-start=\"4727\"\u003e\u003cstrong data-end=\"4742\" data-start=\"4727\"\u003eAccords\u003c\/strong\u003e: Spécialement créé pour les cocktails haut de gamme axés sur les nuances herbacées et l'umami. Il est extraordinaire dans un MarTEAni (Martini avec l'ajout d'infusion froide de thé vert et garni d'une olive marinée dans de la sauce soja) ou dans le Mizuwari (simplement mélangé avec de l'eau purifiée froide). Sur le plan gastronomique, c'est un accord parfait pour la cuisine Kaiseki, les sushis, les nigiris de sériole ou de coquilles Saint-Jacques, les plats à base d'algues, les tempuras de légumes et les desserts orientaux à la cuillère pas excessivement sucrés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"4886\" data-start=\"4813\"\u003e\u003cstrong data-end=\"4824\" data-start=\"4813\"\u003eTerroir \/ Botaniques\u003c\/strong\u003e: Produit artisanalement à Kyoto en collaboration avec le maître producteur et sélectionneur de thé Hori-Shichimeien. Le cœur botanique du distillat est composé de thés verts super-premium de la célèbre région d'Uji, notamment les variétés Tencha et Gyokuro, cultivées à l'ombre pour maximiser l'apport d'umami et de douceur naturelle. Ceux-ci sont équilibrés avec une recette botanique secrète qui comprend du Genièvre, de la Racine d'Iris et de l'Akamatsu (pin rouge japonais).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"4973\" data-start=\"4888\"\u003e\u003cstrong data-end=\"4905\" data-start=\"4888\"\u003eDistillation\u003c\/strong\u003e: Les précieuses variétés de thé d'Uji sont récoltées et distillées séparément avec des techniques dédiées pour préserver intacts leurs arômes thermosensibles. Ensuite, les distillats parcellaires sont assemblés avec l'alcool de riz et harmonisés avec les eaux souterraines de Fushimi, garantissant une intégration moléculaire parfaite entre la composante sucrée innée du thé et la base du gin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"5063\" data-start=\"4975\"\u003e\u003cstrong data-end=\"4990\" data-start=\"4975\"\u003eDescription\u003c\/strong\u003e: KI NO TEA représente l'apogée de l'élégance distillatoire japonaise, un pont sensoriel entre l'art du gin occidental et la cérémonie du thé millénaire de Kyoto. Né du partenariat exclusif avec la maison de thé historique Hori-Shichimeien, ce Kyoto Dry Gin élève les variétés Tencha et Gyokuro au rang de véritables piliers structurels du distillat. L'alcool de riz sert de toile immaculée, permettant à la douceur naturelle et à la profondeur aromatique intense du thé vert de s'exprimer sans aspérités. En bouche, il n'est jamais agressif : la douceur veloutée et les notes presque crémeuses rappelant le chocolat blanc créent une gorgée tridimensionnelle, qui évolue continuellement jusqu'à une finale nette et torréfiée d'une rare persistance. Un produit élitiste dédié à ceux qui recherchent la quintessence de l'équilibre et de l'art asiatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"5105\" data-start=\"5065\"\u003e\u003cstrong data-end=\"5084\" data-start=\"5065\"\u003eClassification\u003c\/strong\u003e: Kyoto Dry Gin \/ Spiritueux Artisanal Premium\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"5134\" data-start=\"5107\"\u003e\u003cstrong data-end=\"5120\" data-start=\"5107\"\u003eType\u003c\/strong\u003e: Gin (Contemporain \/ Spécialité Infusée)\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"5176\" data-start=\"5136\"\u003e\u003cstrong data-end=\"5149\" data-start=\"5136\"\u003eAllergènes\u003c\/strong\u003e: Sans allergènes courants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"5248\" data-start=\"5178\"\u003e\u003cstrong data-end=\"5198\" data-start=\"5178\"\u003eRécompenses et notes\u003c\/strong\u003e: IWSC (International Wine \u0026amp; Spirit Competition) : Médaille d'Or (Gold Outstanding). The Gin Masters (The Spirits Business) : Médaille d'Or dans la catégorie Gin Contemporain.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"5326\" data-start=\"5250\"\u003e\u003cstrong data-end=\"5263\" data-start=\"5250\"\u003ePhilosophie\u003c\/strong\u003e: \u003cspan\u003eProduction artisanale avec des ingrédients locaux en circuit très court. Distillation fractionnée artisanale axée sur l'excellence botanique locale et les collaborations territoriales prestigieuses.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"The Kyoto Distillery","offers":[{"title":"sd \/ 70cl","offer_id":57707945656668,"sku":"4589633900155","price":70.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0857\/0617\/8908\/files\/KI_NO_TEA_Kyoto_Dry_Gin_The_Kyoto_Distillery_45_70_cl.png?v=1779365051"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0857\/0617\/8908\/collections\/imageye___-_imgi_1_ki-no-bi-founders.jpg?v=1779364236","url":"https:\/\/www.tivinum.ch\/fr\/collections\/the-kyoto-distillery.oembed","provider":"Tivinum","version":"1.0","type":"link"}