Il Vindala proviene da vigneti siti sulle colline di Monte Carasso, popolati da viti di 30-40 anni. Il potenziale produttivo, ormai limitato a 500-600 gr/m2, dà oggi frutti di carattere eccellente.

La vinificazione inizia dall'importante fase del frutto. Le uve vengono fatte appassire sulla pianta per 12-14 giorni, e in seguito su graticci in locali ventilati durante il mese di novembre. A obiettivo raggiunto, cioè dopo un'evaporazione di acqua pari al 15% del peso iniziale, si procede con la fermentazione alcolica e la macerazione per un periodo
di 20-30 giorni. L'affinamento di 20 mesi in barriques da 225 litri completa il lungo processo di vinificazione di questo vino. L'invecchiamento in barrique trova dimora nella vecchia casa parrocchiale di Monte Carasso, costruita oltre duecento anni fa, dove allora il parroco vinificava. La cantina si presenta a tutt'oggi allo stato di quei tempi, senza dover ricorrere a climatizzazioni o ulteriori ammodernamenti. Se ne ottiene un vino molto strutturato, con elevata concentrazione di componenti aromatiche e polifenoliche.

Località di provenienza: Monte Carasso

Caratteristiche coltive:
Coltivazione secondo le norme VINATURA.

Vinificazione:
Appassimento delle uve sulla pianta per 12-14 giorni e in seguito su graticci.
Fermentazione alcolica di 20-30 giorni. Affinamento in barriques da 225 litri per 20 mesi.