Uve: Chardonnay.
Zona di produzione:
Sicilia sud-occidentale, Tenuta di Contessa Entellina.
Altitudine: da 200 a 600 m s.l.m.
Orografia: collinare.
Suoli: franco-argillosi a reazione sub-alcalina. Calcare totale da 20 a 35%. Ricchi in elementi nutritivi (potassio, magnesio, calcio, ferro, manganese, zinco).

VIGNETO
Allevamento e potatura: controspalliera, con pali in legno e fili in acciaio;
potatura a cordone speronato, lasciando da 6 a 8 gemme per ogni pianta.
Densità impianto: da 4.500 a 6.000 piante per ettaro.
Rese per ettaro: circa 40 q.li/ha.

CANTINA
Fermentazione:
in acciaio, a temperatura controllata.
Affinamento: 5-6 mesi sul feccino nobile, parte in rovere (barrique e tonneaux di Borgogna) e parte in piccole vasche di cemento; infine in bottiglia per circa 24 mesi.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
al colore è giallo dorato; al naso privilegiano i sentori di macchia mediterranea in particolare la salvia, ben amalgamato a sentori di frutta a polpa gialla matura. In bocca si avverte grande
mineralità e lunghezza, con leggero aroma di vaniglia e burro derivato da un uso sapiente del legno. Risultato
di una selezione delle migliori uve di Chardonnay provenienti dai diversi appezzamenti appartenenti alla DOP
Contessa Entellina.
Longevità : grande potenziale di invecchiamento, oltre 10 anni.

VIVERE IL VINO
Cibo & vino: perfetto con pesce affumicato, primi piatti della cucina siciliana, pasta alla Norma, sformati di funghi, carni bianche salsate ed elaborate. Formaggi semistagionati. Servirlo in ampi calici di buona altezza, può essere stappato al momento, altrimenti 30 minuti prima.
Ottimo a 11 - 13°C.
Situazioni: per occasioni importanti e formali, ve lo consigliamo per accompagnare un momento speciale, come il vostro pranzo di nozze.

Arte e vino: nasce nel 1992 come Chiarandà del Merlo dal nome dei due vigneti in cui si producono uve Ansonica e Chardonnay. Dopo 10 anni il nome si semplifica in Chiarandà e l'etichetta si arricchisce di una presenza femminile che ne racconta la complessità e la raffinatezza. Prima annata: 1992.