Origine e metodo di vinificazione
Vitigno: nebbiolo

Zona di produzione: nel territorio di Gattinara.

Appezzamento:
di proprietà , a conduzione diretta. Una filosofia di coltura eco-compatibile riduce al minimo l'impiego di agenti chimici.

Composizione del terreno:
porfidi, sieniti e quarzo caratterizzano uno dei terreni più acidi d'Italia.

Forma di allevamento: gujot.

Resa media per ettaro: circa 45 quintali.

Vendemmia: manuale in cassette, nella prima metà di ottobre.

Vinificazione:
tradizionale, con macerazione in rosso secondo le pratiche locali.

Affinamento: per almeno 6 mesi in bottiglia.

Invecchiamento: 3 anni, in botti di rovere francese.

Bottiglia: ispirata a un originale del 1904.

Caratteristiche organolettiche
Colore:
rosso granato tendente all'aranciato.

Profumo:
fine e gradevole, ricorda la viola.

Sapore: asciutto, armonico, con caratteristico fondo amarognolo.

Temperatura iniziale di servizio suggerita: servire a 16-17° C, stappando la bottiglia qualche tempo prima.

Accostamento gastronomico:
carni rosse, brasati, cacciagione, formaggi ben stagionati.

Longevità prevista: data la particolare natura del Gattinara non si può stabilire un limite di tempo per il consumo. Molte bottiglie,se conservate in maniera ottimale, al riparo dalla luce e a 16°C, anche dopo 20 anni dalla data di vendemmia regalano sensazioni uniche.