L'UVA E IL VIGNETO
Con l'obiettivo di ottenere un vino che potesse rappresentare al meglio la grande
potenzialità del vigneto Lazio abbiamo ritenuto di puntare la nostra attenzione sulla varietà Syrah.
La cura delle singole piante, con particolare riferimento al sistema di allevamento ed al contenimento della produzione, ci consentono di ottenere uve di grande equilibrio, tanto dal punto di vista zuccherino quanto da quello fenolico.

LA VINIFICAZIONE
Subito dopo la raccolta e la successiva spremitura le uve vengono avviate ad una
fase di pre-macerazione a freddo per 4 o 5 giorni ad una temperatura di 18-20°C.
Questa tecnica esalta al meglio la naturale caratteristica di freschezza e fragranza del frutto. Successivamente la fermentazione prosegue ad una temperatura di 25-27°C.
Terminata la fermentazione alcolica, il vino viene immesso in barriques di secondo
passaggio per un periodo di 5 mesi, dove svolge anche la fermentazione malolattica.

IL VINO
Vino dal colore intenso con riflessi violacei, al profumo si esalta per i suoi sentori di frutta fresca, di ciliegia con note speziate che si fondono con grande equilibrio ed eleganza a quelli di vaniglia e dolci dati dal legno. Al gusto è avvolgente, setoso, con tannini morbidi e finale ricco e persistente.

Uvaggio: Syrah 100%

Zona di produzione: Regione Lazio

Superficie vigneto: 8 Ha

Altitudine vigneto: 300 metri s.l.m.

Tipologia terreno: Sabbioso, media tessitura

Sistema di allevamento: Cordone speronato

Densità dei ceppi:5.000 per Ha

Produzione per ettaro: 65 Q.li

Resa uva in vino: 65%

Età media delle viti: 15 anni

Epoca della vendemmia: Prima metà di Settembre

Vinificazione: Macerazione sulle bucce

Fermentazione alcolica: In acciaio inox per 15 giorni

Fermentazione malolattica:
Interamente svolta

Affinamento:
Barriques di 2° passaggio per 5 mesi