Varietà :
Chardonnay in prevalenza e Completer

Località di provenienza:
Rovedera e Castello di Monteggio

Vinificazione:
Torchiatura di grappoli interi.
Vinificazione in barrique per un anno su lievito proprio.

«Ho terreni argillosi, per quanto se ne possano trovare in Ticino, e cercavo un vitigno bianco che maturasse prima del Merlot. Mi sono risolto per il Chardonnay, ma ha il problema che manca di acidità . Allora ho piantato il Completer, un vitigno molto acido che, in piccole proporzioni, lo può occasionalmente compensare.» A dispetto della varietà , che può andare molto sul frutto e su vini pesanti e alcolici, il bianco sarà allora uno Chardonnay fine e minerale. Caratteri cui concorrono, oltre alla specificità del terreno argilloso di Rovedera di Monteggio e alla calibrata aggiunta del vitigno d'oltralpe, la torchiatura di grappoli interi (cioè non privati del raspo) e la vinificazione su feccia o lievito proprio.