Castello di Monsanto
Nemo IGT - Cabernet Sauvignon Rossi Castello di Monsanto
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Origine: Barberino Val d’Elsa, Toscana, Italia
Vitigno: Cabernet Sauvignon 100%
Colore: Rosso rubino intenso, con leggere sfumature granate che si accentuano con l’invecchiamento
Profumo: Complesso e profondo, con aromi di frutti neri come mora e prugna, accompagnati da note di tabacco, cuoio e spezie, e lievi accenni di grafite che richiamano la mineralità del suolo
Sapore: Al palato è secco, corposo e intenso, con tannini ben strutturati e maturi. La freschezza bilancia la concentrazione e la potenza del vino, offrendo un finale lungo e persistente, con retrogusto di cioccolato fondente, liquirizia e sentori di legno tostato
Gradazione alcolica: 14,5%
Temperatura di servizio: 16-18°C
Abbinamenti: Ideale con carni rosse alla griglia, arrosti importanti, selvaggina, piatti a base di tartufo e formaggi stagionati. Ottimo con brasati e stracotti, accompagna anche piatti di cucina internazionale come il filetto alla Wellington o il ribeye con salsa di vino rosso.
Terroir: Questo Cabernet Sauvignon è coltivato sui terreni collinari di Barberino Val d’Elsa, caratterizzati da suoli calcarei e argillosi, tipici della zona del Chianti Classico. Le vigne si trovano a un’altitudine che favorisce un microclima ottimale per la coltivazione, con giornate calde e notti fresche, contribuendo a una maturazione lenta e graduale delle uve.
Vinificazione: La vendemmia è manuale, con una selezione rigorosa delle uve migliori. La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata, seguita da un affinamento in barrique di rovere francese per circa 18 mesi. Successivamente, il vino riposa in bottiglia per diversi mesi prima della commercializzazione, per raggiungere il giusto equilibrio.
Descrizione: Il Nemo IGT 2018 è un’elegante interpretazione del Cabernet Sauvignon toscano, prodotto dal Castello di Monsanto, una cantina storica e rinomata. Questo vino rappresenta una versione ricca e intensa del vitigno, dove la struttura potente e i tannini raffinati si fondono con un bouquet aromatico affascinante e complesso. Ideale per gli amanti dei vini corposi e longevi, il Nemo si distingue per la sua capacità di evolversi nel tempo, offrendo esperienze di degustazione sempre nuove e sorprendenti.
Classificazione: IGT Toscana
Tipologia: Vino Rosso
Allergeni: Contiene solfiti
Premi e punteggi: Il Nemo IGT 2018 del Castello di Monsanto ha ricevuto significativi riconoscimenti anche da Gambero Rosso, dove è stato premiato con Due Bicchieri. Questo livello di valutazione evidenzia la qualità e l'eccellenza di questo Cabernet Sauvignon toscano, confermando la sua rilevanza tra i migliori rossi della regione, apprezzato per la complessità e la struttura che lo rendono ideale per l’invecchiamento. Falstaff: 93 punti, elogiando il bouquet complesso con note di cassis, grafite e pepe, e tannini fini e vellutati che conducono a un finale persistente e armonico. Wine Advocate (Robert Parker): 92 punti, sottolineando la struttura ben equilibrata e la ricchezza di aromi che riflettono appieno il terroir toscano e la maestria del produttore. James Suckling: 94 punti, per la sua eleganza e profondità, con un tocco minerale e spezie che lo rendono un Cabernet Sauvignon di gran classe.
Filosofia: Produzione integrata
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