Sherry Apostoles Palo Cortato 30Y Gonzalez Byass 20%

Origine: Jerez de la Frontera, Andalusia, Spagna

Vitigno: Palomino, Pedro Ximénez

Colore: Ambra profondo e luminoso con riflessi dorati intensi

Profumo: Elegante e complesso, con sentori di frutta secca, noci tostate, caramello, scorza d’arancia candita, fichi e legno maturo. Note delicate di spezie dolci e miele completano un bouquet raffinato.

Sapore: Avvolgente, ricco e vellutato, con perfetto equilibrio tra dolcezza e secchezza. Al palato emergono noci, toffee, datteri, scorza d’agrumi e sfumature speziate. Finale lungo, persistente e caldo, con un’eleganza unica che riflette i 30 anni di invecchiamento in solera.

Gradazione alcolica: 20%

Temperatura di servizio: 12/14 °C

Abbinamenti: Si abbina magnificamente a foie gras, carni rosse brasate, selvaggina, paté, formaggi stagionati ed erborinati. Perfetto anche con cioccolato fondente e frutta secca, oppure da gustare da solo come vino da meditazione.

Terroir: I vigneti si trovano nei terreni di albariza della zona di Jerez, caratterizzati da un suolo calcareo che conferisce freschezza e mineralità. Il clima mediterraneo, con estati calde e venti atlantici, garantisce maturazioni ottimali e uve di grande intensità aromatica.

Vinificazione: Il Palomino viene vinificato a secco e invecchiato in solera di Palo Cortado per circa 12 anni. Il Pedro Ximénez viene appassito al sole, fermentato e invecchiato anch’esso per circa 12 anni in solera separata. I due vini vengono poi assemblati (87% Palomino e 13% PX) e ulteriormente affinati per 18 anni nella storica solera Apóstoles, creata nel 1862 per la visita della regina Isabella II.

Descrizione: Apóstoles Palo Cortado VORS 30 anni è uno Sherry straordinario che unisce la raffinatezza dell’Amontillado alla struttura e al calore dell’Oloroso, arricchito dalla dolcezza vellutata del Pedro Ximénez. Vino iconico della casa González Byass, rappresenta una delle massime espressioni della tradizione di Jerez. Elegante e persistente, è un grande vino da meditazione con eccellente potenziale di longevità.

Classificazione: DO Jerez-Xérès-Sherry – VORS (Very Old Rare Sherry)

Tipologia: Vino fortificato – Palo Cortado

Allergeni: Contiene solfiti

Premi e punteggi: Inserito nella Top 100 di James Suckling – punteggi internazionali sempre superiori ai 95/100 nelle principali guide di settore

Filosofia: Produzione integrata, fedele al metodo tradizionale della Solera e alla valorizzazione del territorio di Jerez.