Carpano
Punt e Mes Carpano Vermouth 16%
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Origine: Torino, Piemonte, Italia
Materie prime: Vino base bianco (miscela varietale), aromatizzato con erbe, spezie, scorze di agrumi e china (quinina).
Colore: Rosso bruno intenso con riflessi dorati e tonalità topazio.
Profumo: Complesso e aromatico, con note erbacee, agrumi canditi, scorza d’arancia amara, china, chiodi di garofano e sfumature speziate.
Sapore: Dolce in apertura, subito bilanciato dall’amaro deciso della china. Morbido, persistente e armonico, con un finale lungo e amaricante che alterna frutta candita e spezie calde.
Gradazione alcolica: 16% vol.
Temperatura di servizio: 4-6 °C se servito liscio con ghiaccio o soda, 6-8 °C se usato in miscelazione.
Abbinamenti: Aperitivo classico, liscio con ghiaccio e scorza d’arancia. Cocktail come Americano, Negroni e Manhattan. Ottimo con cioccolato fondente al 70%. Interessante con antipasti saporiti, salumi e formaggi stagionati di media intensità.
Terroir: La base vinosa proviene da vigneti piemontesi, con clima continentale e forte escursione termica che garantisce freschezza e acidità. La complessità deriva anche dalle botaniche selezionate, provenienti da diverse aree vocate alla coltivazione di erbe aromatiche.
Vinificazione: Il vino base viene fortificato e aromatizzato attraverso infusione di erbe, spezie, scorze di agrumi e china. Non esiste annata, ma una ricetta costante che si tramanda dal 1870. Segue un periodo di riposo per armonizzare le componenti. Contiene solfiti.
Descrizione: Punt e Mes è un vermouth iconico, nato a Torino nel 1870 per volontà di Carpano. Il suo nome significa “un punto e mezzo”, a ricordare il perfetto equilibrio tra una parte di dolce e mezza di amaro. In degustazione regala eleganza e carattere: un intreccio di dolcezza iniziale e amaro deciso, persistente e raffinato. È un compagno versatile, ideale sia da bere liscio come aperitivo che come ingrediente fondamentale dei grandi cocktail classici.
Classificazione: Vermouth rosso amaro / Aperitivo aromatizzato.
Tipologia: Aperitivo / Vermouth rosso.
Allergeni: Contiene solfiti.
Premi e punteggi: 94 punti nella Guida Peñín. Miglior Vermouth Semi-Sweet al World Vermouth Awards 2020.
Filosofia: Produzione tradizionale
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