Der Sommer steht für Tage im Freien, feurige Sonnenuntergänge, leichte Gerichte und Geselligkeit. Und Wein kann nur diesem Geist folgen: Er muss frisch, duftend und weich sein, er muss zu leichten Mittagessen passen oder der Protagonist eines Aperitifs in der Sonne sein. Entdecken wir die unverzichtbaren Sommerweine.
Seit über fünfzig Jahren wählen wir von Losone bis Minusio und heute auch online bei Tivinum.ch die passenden Weine für jede Jahreszeit aus. In diesem Ratgeber informieren wir Sie über die idealen Weine für den Sommer , die am besten geeigneten Sorten , die empfohlenen Rebsorten , den richtigen Zeitpunkt für ihre Verkostung und geben Ihnen auch einige praktische Tipps , wie Sie sie überall optimal servieren können.
Die perfekten Weinsorten für den Sommer
🍋 Frische und aromatische Weißweine
Sommerliche Weißweine sind die wahren Verbündeten heißer Tage: leuchtend in der Farbe, unmittelbar in der Nase, angenehm lebendig im Mund. Die besten Kandidaten sind jene, die aus aromatischen oder halbaromatischen Rebsorten hergestellt werden und in der Lage sind, blumige, zitronige und pflanzliche Noten freizusetzen, die an den Sommer selbst erinnern. Säure ist wichtig: Sie erfrischt, reinigt den Gaumen und lädt zum nächsten Schluck ein.
Perfekt zu leichten Aperitifs, Vorspeisen mit Fisch, Meeresfrüchtesalaten, Wolfsbarsch- oder Thunfisch-Carpaccio, aber auch zu vegetarischen Gerichten, gegrilltem Gemüse und Frischkäse wie Ziegenkäse oder Crescenza.
Ideale Temperatur: 8–10 °C, um Aromen und Geschmack zu verstärken, ohne die Struktur zu stark abzukühlen.
🌸 Roséweine: Vielseitigkeit und Farbe
Rosés sind die Chamäleons unter den Weinen: elegant und doch ungezwungen; wohlriechend, aber nie aufdringlich. Im Sommer geben sie ihr Bestes, weil sie die Frische eines Weißweins mit der Struktur eines jungen Rotweins zu verbinden wissen. Die Farbnuancen verraten ihren Stil: Die Puderrosatöne wirken zarter, während die intensiven Rosétöne auch gerne zu kräftigeren Gerichten passen.
Ihre Vielseitigkeit macht sie perfekt vom Aperitif bis zum zweiten Gang. Sie passen gut zu Aufschnittplatten, herzhaften Pasteten, Gemüse-Couscous, Gourmet-Reissalaten, Obst- und Käsesalaten, aber auch zu gegrilltem Fisch oder Gemüsegerichten.
Servieren: kalt, etwa 8–10 °C, in einem Weißweinglas, um Aromen und Frische zu verstärken.
🥂 Schaumweine und Sekt
Im Sommer sind Bläschen mehr als nur ein Vergnügen: Sie sind eine Notwendigkeit! Schaumweine – von Prosecco bis hin zu klassischen Weinen und traditionellen Methoden – bieten sofortige Frische, Leichtigkeit und die unglaubliche Fähigkeit, jedes Gericht zu beleben. Bläschen helfen, den Gaumen zu „reinigen“, weshalb sie sich perfekt als Aperitif, aber auch als Ergänzung zu einer kompletten Mahlzeit eignen.
Passt zu Fingerfood, Tapas, Tatar, Tempura, Sushi, leicht frittierten Speisen oder auch zu einer sommerlichen weißen Pizza. Die trockeneren und reineren Versionen (brut oder Zero Dosage) passen auch hervorragend zu rohen Meeresfrüchten oder Austern.
Ideale Temperatur: 6–8 °C, noch besser ist es, wenn er in einem tulpenförmigen Glas serviert wird, das breiter als eine Flöte ist und die Aromen zusätzlich verstärkt.
🍒 Leichte und fruchtige Rotweine
Ja, auch Rottöne können im Sommer strahlen – man muss nur die richtigen auswählen. Vergessen Sie Barriques und hohen Alkoholgehalt: In dieser Saison werden junge Rotweine bevorzugt, mit wenig Tannin, guter Säure und einem aromatischen Profil basierend auf frischen roten Früchten wie Kirsche, Walderdbeere oder Himbeere.
Diese Weine werden am besten leicht gekühlt (12–14 °C) serviert, um ihre Lebendigkeit zu verstärken, ohne ihre Struktur zu beeinträchtigen. Sie passen gut zu weißem Fleisch, kalten Gerichten, zartem Aufschnitt, Roastbeef, Salaten mit Hülsenfrüchten oder Getreide und sogar zu leicht gegrilltem Fleisch oder Gemüse.
Ideal auch für Picknicks oder informelle Abendessen , bei denen der Wein gut sein muss, aber ohne Komplikationen.
🍊 Orangenwein: Für Neugierige
Orange Wines – oder mazerierte Weißweine – stellen eine faszinierende und noch wenig bekannte Kategorie dar, ideal für alle, die gerne experimentieren oder eine Alternative zu den klassischen Sommerangeboten suchen. Sie werden durch die Vinifizierung weißer Trauben mit einer langen Mazeration auf der Schale gewonnen, genau wie bei Rotweinen: Dies verleiht ihnen eine bernsteinfarbene Farbe, leichte Tannine und eine überraschende aromatische Komplexität.
Sensorisch kann ein Orange Wine Aromen von Trockenfrüchten, Heilkräutern, Zitrusschalen, Tee und Gewürzen bieten. Der Geschmack ist breit, strukturiert, manchmal leicht tanninhaltig, mit einer langen und faszinierenden Persistenz.
Diese Weine passen ideal zu reichhaltigen vegetarischen Gerichten, Hülsenfrüchten, Pilzen, reifem Käse, leichten Currys sowie orientalischer oder asiatischer Küche. Sie eignen sich auch hervorragend als Beilage zu Gerichten, bei denen der Kontrast zwischen süß und salzig oder zwischen würzig und cremig im Vordergrund steht.
Serviertemperatur: 12–14 °C, in einem großen Rotweinglas, um die Struktur und Aromen zu verstärken.
Die Reben, die die Geschichte des Sommers erzählen
Vermentino : Mediterran, aromatisch, salzig.
Falanghina : blumig, leicht, mit Zitrusnoten.
Pecorino : reichhaltig, aber frisch.
Sauvignon Blanc : duftend, mit lebendiger Säure.
Pinot Grigio / Chardonnay (nicht im Fass gereift) : elegant, vielseitig.
Riesling : aromatisch, auch ideal halbtrocken.
Albariño : Zitrus und Marine.
Lambrusco di Sorbara : hell funkelndes Rot, ausgezeichnet kalt.
Schiava, Frappato, Gamay : leichte Rotweine, die gekühlt serviert werden.
Ideale Momente, um Sommerwein zu genießen
Aperitif : Schaumweine, leichte Roséweine, aromatische Weißweine.
Mittagessen oder Picknick : trockene Weißweine, strukturierte Roséweine, leichte, prickelnde Rotweine.
Essen im Freien : komplexe Weißweine, vollmundige Roséweine, junge Rotweine.
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Nach dem Abendessen : leichte Süßweine, Orangenweine, Sekt ohne Dosierung.
Wie man Wein im Sommer serviert
🌡️ Serviertemperaturen
Schaumweine: 6–8°C
Weißweine und Roséweine: 8–10 °C
Leichte Rot- und Orangeweine: 12–14°C
🍷 Brillenempfehlungen
Schaumweine: Flöte oder Tulpe
Weiß/Rosé: Weißweingläser
Helle Rotweine: mittlere Gläser
Orangenwein: große Rotweingläser
Dekantieren: nützlich für Orange Wines oder gereifte Weißweine. Bei jungen, frischen Weinen nicht notwendig.
Sommerliche sensorische Verkostung
Geruch : blumige, fruchtige, kräuterige und zitronige Noten.
Geschmack : Säure, Würze, Leichtigkeit.
Geschmack : feine Bläschen, leichte Tannine, leicht zu trinken.
Natürliche, biologische und alkoholarme Weine
Natur-, Bio- oder alkoholarme Weine erfreuen sich im Sommer zunehmender Nachfrage. Perfekt für alle, die Frische, Bekömmlichkeit und Authentizität suchen.
So halten Sie Wein im Freien frisch
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Eimer mit Eis und grobem Salz : schnelles Abkühlen.
Kühltaschen : Perfekt für Picknicks oder Wanderungen.
Gefrierdeckel : Im Gefrierschrank aufbewahren und nach Bedarf verwenden.
Die unverzichtbaren Sommerweine finden Sie auf Tivinum.ch
Entdecken Sie neue Marken mit saisonalen Auswahlmöglichkeiten für den Sommer: mineralische Weißweine, duftende Roséweine und leichte Schaumweine als Begleiter für jeden Moment. Eine große Auswahl an Weinen zum Entdecken,
Mini-Sommer-Glossar
Orange Wine : Weißwein mit Mazeration auf der Schale.
Zero Dosage : Schaumwein ohne Zuckerzusatz.
Mazeration : Kontakt zwischen Schalen und Most, nützlich zum Extrahieren von Farbe und Struktur.
Trinkbarkeit : Gibt an, wie angenehm und leicht ein Wein zu trinken ist.
Schönen Sommer wünscht Tivinum!
Der Sommer ist die Jahreszeit der Frische und des Genusses: Jedes Glas kann zu einem kleinen Glücksmoment werden. Ob duftender Weißwein, eleganter Rosé oder frischer Rotwein zum leicht gekühlten Servieren, für jeden Anlass gibt es den passenden Wein.
In der Enoteca Tivinum – und auf Tivinum.ch – finden Sie die ideale Auswahl, um die Saison in vollen Zügen zu erleben.
Prost und einen schönen Sommer wünscht das gesamte Team von Tivinum, Canetti SA!