Château La Baronne
Stück de Roche - Carignan BIO Château La Baronne
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Herkunft: Fontcouverte, Aude, Languedoc-Roussillon, Frankreich
Rebsorte: Carignan (Rebstöcke 1892 gepflanzt)
Farbe: Tiefes Rubinrot mit Granatreflexen
Nase: Elegant und komplex, mit Noten von reifen Früchten und süßen Gewürzen
Geschmack: Tief und fein, mit seidigen Tanninen und bemerkenswerter Länge
Serviertemperatur: 15°C (Dekantieren vor dem Servieren empfohlen)
Passend zu: Raffinierte Küche, ideal zu Enten-, Kalbfleischgerichten und Käsesorten wie Saint-Nectaire oder Schafskäse
Terroir: Feine Kieselböden auf lehmig-kalkhaltigen Unterböden; jahrhundertealte Buschreben
Weinbereitung: Manuelle Lese mit Auswahl im Weinberg und im Keller; schonende 30-tägige Mazeration in Tanks und 12-monatiger Ausbau in Terrakotta-Amphoren und Barriques, mit spontaner Gärung
Beschreibung: Der "Pièce de Roche" ist eine Hommage an Herrn Roche, der diesen Carignan-Weinberg 1892 anlegte. Geschützt zwischen zwei Zypressenhecken haben diese Reben der Zeit standgehalten und bieten einen erhabenen Ausdruck dieser emblematischen Rebsorte der Corbières. Der Wein zeichnet sich durch Tiefe, Eleganz und Spannung aus, verspricht intensive Emotionen und eine Entwicklung hin zu Noten von süßen Gewürzen, Leder und hellem Tabak.
Klassifizierung: IGP Aude Hauterive
Typ: Rotwein
Allergene: Enthält Sulfite
Auszeichnungen und Bewertungen: La Revue du Vin de France hat diesem Jahrgang 92/100 Punkte verliehen
Philosophie: Biologisch und Biodynamisch (Demeter-Zertifizierung)
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