Tèrruas Vermentino di Cagliari Superiore DOC Weißwein Su' Entu

Herkunft: Sanluri, Sardinien, Italien

Rebsorte: 100% Vermentino

Farbe: Ein strohgelber Wein von guter Dichte und großer Lebendigkeit, mit Reflexen, die ein blasses Gold erahnen lassen.

Duft: Die Nase präsentiert sich komplex und elegant: Sie bezaubert mit Anklängen an reifes gelbfleischiges Obst wie Nektarinen und eine saftige Cantaloupe-Melone, Nuancen von Ananas und Noten von kandierter Zitrusfruchtschale, eingerahmt von Eindrücken von Orangenblüten, weißer Freesie und einer Spur von weißem Pfeffer.

Geschmack: Am Gaumen eröffnet er mit einem üppig weichen Auftakt, der nach und nach eine ausgeprägte Frische und belebende Mineralität offenbart, die die Aromen von Mango, Lemon Curd und Ingwer lange nachklingen lässt.

Serviertemperatur: 12-14°C

Speiseempfehlung: Tèrruas Vermentino Superiore passt zu ersten Gängen wie Tagliatelle mit Entenragout und Kichererbsensuppe aus der Marmilla, sowie zu zweiten Gängen wie im Ofen gebackenem Petersfisch mit Kartoffeln und in Butter gegartem hellem Gemüse.

Terroir: Sandig-lehmige Zusammensetzung mit Kalkvorkommen.
260 m ü. M. mit doppelter Ausrichtung nach Norden und Süden.

Vinifikation: Die Trauben werden nach der Lese auf eine Temperatur von 8-10 °C heruntergekühlt und am folgenden Tag verarbeitet, um die in der Schale enthaltenen Aromen zu bewahren.
Die Pressung erfolgt als ganze Traube ohne Entrappen und Mahlen mit einer Mostausbeute von unter 55 %. Für die Herstellung des Tèrruas Vermentino wird nur der Vorlaufmost verwendet, der den wertvollsten Teil darstellt. Dieser ruht für 72 Stunden, wobei er einem Prozess namens Stabulierung unterzogen wird, bei dem die Bestandteile der Beere täglich wieder in Schwebe gebracht werden, um eine zukünftige organoleptische Stabilität des Produkts zu gewährleisten.
Anschließend wird der Most durch statische Kaltklärung für weitere 48 Stunden gereinigt, abgezogen und bei etwa 14 Grad für circa zwei Wochen vergoren. 20 % der Masse werden zur Hälfte der Gärung in 500-Liter-Tonneaux aus französischer Eiche umgefüllt, wo der Gärungsprozess abgeschlossen wird und der Wein bis zu 2 Wochen vor der Flaschenabfüllung ruht. Die restlichen 80 % der Masse reifen in Edelstahltanks auf der Feinhefe, wobei wöchentlich ein Batônnage durchgeführt wird. Nach der Abfüllung reift der Wein für weitere circa 5 Monate in der Flasche. 

Beschreibung: Terruas Vermentino ist eine der beiden Neuheiten des Weinguts Su’ Entu: ein Vermentino di Cagliari DOC Superiore, eine junge Appellation der Region Sardinien, die zusammen mit dem Terruas Cannonau das Aushängeschild der Produktion des Weinguts aus Sanluri darstellt.

Klassifizierung: DOC

Typologie: Weißwein

Allergene: Enthält Sulfite

Auszeichnungen und Bewertungen: Der Vermentino Superiore di Cagliari Tèrruas DOC Su'Entu

Guida dell'Espresso: 95/100

Philosophie: Integrierte Produktion

Hinweis: Die Produktbilder dienen nur zur Veranschaulichung; das Design des Etiketts oder die Form der Flasche können je nach Jahrgang oder Neugestaltung durch das Weingut variieren. Die Zustellung der Bestellung ist garantiert, und rein ästhetische Unterschiede berechtigen nicht zu einer kostenlosen Rücksendung (weitere Details auf der Seite Allgemeine Geschäftsbedingungen).