Punt e Mes Carpano Wermut 16%

Herkunft: Turin, Piemont, Italien

Rohstoffe: Weißwein als Basis ( Sortenmischung), aromatisiert mit Kräutern, Gewürzen, Zitrusschalen und Chinarinde (Chinin).

Farbe: Tiefes Rotbraun mit goldenen Reflexen und Topas-Nuancen.

Duft: Komplex und aromatisch, mit Noten von Kräutern, kandierten Zitrusfrüchten, Bitterorangenschale, Chinarinde, Nelken und würzigen Nuancen.

Geschmack: Süß im Auftakt, sofort ausgeglichen durch die entschiedene Bitterkeit des Chinarindens. Weich, anhaltend und harmonisch, mit einem langen, leicht bitteren Abgang, der kandierte Früchte und warme Gewürze abwechselt.

Alkoholgehalt: 16 % vol.

Serviertemperatur: 4-6 °C, wenn pur mit Eis oder Soda serviert, 6-8 °C, wenn in Mixgetränken verwendet.

Empfehlungen: Klassischer Aperitif, pur mit Eis und Orangenschale. Cocktails wie Americano, Negroni und Manhattan. Ausgezeichnet zu 70%iger dunkler Schokolade. Interessant zu herzhaften Vorspeisen, Wurstwaren und mittelkräftigen, gereiften Käsesorten.

Terroir: Die Weinbasis stammt aus piemontesischen Weinbergen mit kontinentalem Klima und starken Temperaturschwankungen, die Frische und Säure garantieren. Die Komplexität ergibt sich auch aus den ausgewählten Botanicals, die aus verschiedenen Anbaugebieten für aromatische Kräuter stammen.

Weinherstellung: Der Grundwein wird durch die Infusion von Kräutern, Gewürzen, Zitrusschalen und Chinarinde verstärkt und aromatisiert. Es gibt keinen Jahrgang, sondern ein konstantes Rezept, das seit 1870 überliefert wird. Es folgt eine Ruhephase, um die Komponenten zu harmonisieren. Enthält Sulfite.

Beschreibung: Punt e Mes ist ein legendärer Wermut, der 1870 in Turin auf Wunsch von Carpano entstand. Sein Name bedeutet „ein Punkt und ein halber“, was das perfekte Gleichgewicht zwischen einem Teil Süße und einem halben Teil Bitterkeit widerspiegelt. Im Geschmack besticht er durch Eleganz und Charakter: ein Zusammenspiel aus anfänglicher Süße und einem entschiedenen, anhaltenden und raffinierten Bitterton. Er ist ein vielseitiger Begleiter, ideal sowohl pur als Aperitif als auch als wichtige Zutat in klassischen Cocktails.

Klassifizierung: Bitterer roter Wermut / Aromatisierter Aperitif.

Typ: Aperitif / Roter Wermut.

Allergene: Enthält Sulfite.

Auszeichnungen und Bewertungen: 94 Punkte im Peñín-Guide. Bester halbsüßer Wermut bei den World Vermouth Awards 2020.

Philosophie: Traditionelle Produktion