Gonzalez Byass
Sherry Noe Pedro Ximenez Gonzalez Byass 15,5%
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Herkunft: Jerez de la Frontera, Andalusien, Spanien (DO Jerez-Xérès-Sherry)
Rebsorte: Pedro Ximénez
Farbe: Sehr dunkles Ebenholz, fast undurchsichtig, mit glänzenden Reflexen und sichtbarer Textur im Glas.
Duft: Äußerst komplex und einhüllend, mit Noten von Datteln, getrockneten Feigen, Rosinen, Melasse, dunklem Honig, Kaffee, dunkler Schokolade und balsamischen sowie würzigen Nuancen.
Geschmack: Ein konzentrierter, seidiger und samtiger Süßwein mit voller Süße, die jedoch durch eine überraschende Säure ausgeglichen wird. Es zeigen sich Noten von Trockenfrüchten, Karamell, Lakritz, warmen Gewürzen und ein sehr langer Abgang mit Anklängen von Lack und Röstaromen.
Alkoholgehalt: 15,5%
Serviertemperatur: 10-12 °C, in kleinen Dessertgläsern servieren.
Empfehlungen : Perfekt pur als Meditationswein. Er harmoniert hervorragend mit dunkler Schokolade, Vanilleeis, Panna Cotta, Desserts im Glas, Weihnachtspudding und Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Stilton.
Terroir: Die Pedro-Ximénez-Trauben werden in der Sonne getrocknet (Soleo-Verfahren), wodurch sich Zucker und Aromen konzentrieren. Dies verleiht dem Wein seine außergewöhnliche Intensität und Komplexität.
Vinifizierung: Über 30-jährige Reifung im traditionellen Solera-System in amerikanischen Eichenfässern. Die Bezeichnung VORS („Very Old Rare Sherry“) garantiert ein Mindestalter von 30 Jahren.
Beschreibung: Der Noé Pedro Ximénez VORS ist ein önologisches Meisterwerk der Bodega González Byass. Es ist ein üppiger, reichhaltiger und anhaltender Wein, der Süße und aromatische Komplexität auf einzigartige Weise vereint. Seine Tiefe macht ihn ideal für Liebhaber von Meditationsweinen und großen Likörweinen mit sehr langem Lagerpotenzial.
Klassifizierung: VORS (Very Old Rare Sherry) – Herkunftsbezeichnung Jerez-Xérès-Sherry
Typ: Süßer Likörwein (Sherry Pedro Ximénez)
Allergene: Enthält Sulfite
Preise und Punktzahlen:
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Wine Spectator: 94 Punkte
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Wine Enthusiast: 94 Punkte
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Wine Advocate: 91 Punkte
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James Suckling: 95 Punkte
Philosophie: Integrierte Produktion (weder biologisch noch als Naturprodukt zertifiziert)
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