Chardonnay Selva della Tesa Sebino IGT Weiß Ca' del Bosco

Herkunft: Erbusco (BS), Lombardei, Italien

Bezeichnung: Sebino Chardonnay IGT

Rebsorte: 100% Chardonnay

Format: 0,75 l

Allergene: Sulfite

Idealer Konsumzeitraum: 2023/2030

Serviertemperatur: 10/12 °C

Empfohlener Genussmoment: Ein Abend unter Kennern

Typ: Weiß

Verkostungsnotizen
Bei der visuellen Prüfung zeigt er eine schöne goldene Farbe. Birne, tropische Früchte, Zitruszesten und ein leichter Hauch von Haselnuss werden durch einen subtilen, würzigen Unterton bereichert, in dem die Vanille dominiert. Am Gaumen entfaltet er sich mit einem einhüllenden und schmackhaften Schluck, rund, von guter Struktur, mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen Würze und Säure.

Kombinationen
Er passt hervorragend zu aufwendigen Fischgerichten und sollte auch zu Rezepten mit Meeresfrüchten und Schalentieren probiert werden. Unbedingt zu empfehlen ist er zu gratiniertem Hummer mit feinen Kräutern.

Beschreibung
Der Sebino Chardonnay IGT „Selva della Tesa“ von Ca’ del Bosco ist ein reinsortiger Chardonnay, der seit seinen ersten Jahrgängen von der internationalen Kritik viel Anerkennung erhalten hat und bis heute als einer der Bezugspunkte der besten italienischen Önologie gilt. Die sorgfältig ausgewählten Trauben werden entrappt, und die Beeren werden gepresst. Der beste Most wird in kleine Eichenfässer gefüllt, wo die alkoholische Gärung stattfindet und er anschließend 9 Monate auf der Hefe reift, wobei auch die malolaktische Gärung erfolgt. Ein Weißwein mit vollem und intensivem Profil, dessen organoleptische Struktur leicht mit der eines Rotweins verglichen werden kann.