Antinori
Cervaro della Sala Orvieto Umbrien IGT weiß Marchese Antinori
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Herkunft : Castello della Sala, Orvieto (Umbrien), Italien
Rebsorte : Chardonnay mit einem kleinen Anteil Grechetto (die historische Cuvée des Weinguts)
Farbe : Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen
Nase : Elegant und vielschichtig: rosa Grapefruit und Zitrusfrüchte, Holunderblüte und Kamille; dann Vanille und eine typische „Feuerstein“-Mineraliennote (charakteristisch für Castello della Sala Chardonnay).
Geschmack : Spannend und präzise, von großer Finesse: Anklänge von gerösteten Mandeln, weißem Pfeffer und Ingwer; eine frische und lebendige Textur mit einem sauberen und anhaltenden Abgang, der zu weiterer Reifung in der Flasche einlädt.
Alkoholgehalt : 12,5 %
Serviertemperatur : 10-12 °C
Passt hervorragend zu Risotto (auch Pilzrisotto), Pasta mit weißen Soßen, gegrilltem oder gebackenem Fisch, Schalentieren, hellem Fleisch, edlem Geflügel und mittelalten Käsesorten.
Terroir : Die Weinberge von Castello della Sala (etwa 18 km von Orvieto entfernt) liegen zwischen 220 und 470 m über dem Meeresspiegel; die Böden pliozänen Ursprungs sind überwiegend lehmig-kalkhaltig und reich an Meeresfossilien, mit ausgezeichneten Temperaturschwankungen: ideale Bedingungen für Weißweine mit Energie, Geschmack und Langlebigkeit.
Vinifizierung : Die Trauben werden sehr früh am Morgen gelesen; kurze Maischegärung bei 10 °C (ca. 4 Stunden) und Klärung; Gärung in Barriques mit teilweiser malolaktischer Gärung beim Chardonnay. Im Februar werden die Trauben mit Grechetto verschnitten, separat ohne Holzausbau vinifiziert und anschließend mehrere Monate in der Flasche ausgebaut.
Beschreibung : Cervaro della Sala bestätigt den unverkennbaren Stil des Weinguts: ein italienischer Weißwein, der die Zeit überdauern soll und die Fülle des Chardonnay mit der mediterranen Finesse des Grechetto vereint. Dank der langsamen Reifung und der deutlichen Temperaturschwankungen bietet er ein klares und komplexes Aromenprofil mit Zitrus- und floralen Noten sowie der klassischen Feuersteinnote. Am Gaumen ist er lebendig und zugleich harmonisch, mit präzisem Geschmack und einem langen, klaren Abgang. Er ist bereits jetzt ein Genuss und wird sich mit der Zeit elegant weiterentwickeln.
Klassifizierung : Umbrien IGT
Allergene : Enthält Sulfite
Auszeichnungen und Partituren : 2010: Tre Bicchieri (Gambero Rosso); 18/20 (Espresso); Super Tre Stelle (Veronelli); 5 Grappoli (AIS); 93/100 (Weinliebhaber); 94/100 (James Suckling); 92/100 (Falstaff); 92/100 (Weinig).
2019: Drei Gläser Gambero Rosso.
2022: 98/100 (James Suckling) + #45 Top 100 James Suckling 2024.
2023: 96/100 (Falstaff) + Pokal Umbrien 2025.
Sorte: Weißwein
Philosophie : Integrierte Produktion
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