Antinori
Cervaro della Sala Orvieto Umbrien IGT weiß Marchese Antinori
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Herkunft: Castello della Sala, Orvieto (Umbrien), Italien
Rebsorte: Chardonnay mit einem kleinen Anteil Grechetto (historische Mischung des Weinguts)
Farbe: Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen
Bouquet: Elegant und vielschichtig: rosa Grapefruit und Zitrusfrüchte, Holunderblüten und Kamille; dann Vanille und die typische mineralische Note von „Feuerstein“ (Signatur des Castello della Sala Chardonnays).
Geschmack: Straff und präzise, von großer Finesse: Anklänge von gerösteter Mandel, weißem Pfeffer und Ingwer; salzige Textur, Frische und Schwung, mit einem sauberen und anhaltenden Abgang, der zur Entwicklung in der Flasche einlädt.
Alkoholgehalt: 12.5%
Serviertemperatur: 10-12°C
Passend zu: Perfekt zu Risottos (auch mit Pilzen), Pasta mit weißen Saucen, gegrilltem oder gebackenem Fisch, Krustentieren, hellem Fleisch, edlem Geflügel und mittelreifem Käse.
Terroir: Weinberge des Castello della Sala (ca. 18 km von Orvieto entfernt) zwischen 220 und 470 m ü.d.M.; Böden pliozänen Ursprungs, tendenziell ton-kalkhaltig und reich an Meeresfossilien, mit hervorragenden Temperaturschwankungen: ideale Bedingungen für energische, salzige und langlebige Weißweine.
Vinifikation: Lese in den frühen Morgenstunden; kurze Maischestandzeit bei 10 °C (~4 Stunden) und Klärung; Gärung in Barriques mit teilweisem Säureabbau für den Chardonnay. Im Februar Assemblage mit separat und holzfrei vinifiziertem Grechetto, anschließend mehrmonatige Flaschenreifung.
Beschreibung: Der Cervaro della Sala bestätigt den „ikonischen“ Stil des Weinguts: ein italienischer Weißwein, geboren mit dem Anspruch, die Zeit herauszufordern, der den Reichtum des Chardonnays mit der mediterranen Finesse des Grechetto verbindet. Dank schrittweiser Reifung und starken Temperaturschwankungen bietet er ein klares und komplexes Aromaprofil mit Zitrusfrüchten, Blumen und der klassischen Feuerstein-Signatur. Am Gaumen ist er energisch, aber ausgewogen, mit einer präzisen Salzigkeit und einem langen, sauberen Abgang, der bereits heute genießbar ist, aber für eine anmutige Entwicklung gedacht ist.
Klassifikation: Umbria IGT
Allergene: Enthält Sulfite
Auszeichnungen und Bewertungen: 2010: Tre Bicchieri (Gambero Rosso); 18/20 (Espresso); Super Tre Stelle (Veronelli); 5 Grappoli (AIS); 93/100 (Wine Enthusiast); 94/100 (James Suckling); 92/100 (Falstaff); 92/100 (Vinous).
2019: Tre Bicchieri Gambero Rosso.
2022: 98/100 (James Suckling) + #45 Top 100 James Suckling 2024.
2023: 96/100 (Falstaff) + Trophy Umbria 2025.
Typologie: Weißwein
Philosophie: Integrierte Produktion
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