L'été est synonyme de journées passées en plein air, de couchers de soleil enflammés, de plats légers et de convivialité. Et le vin ne peut que suivre cet esprit : il doit être frais, parfumé, onctueux, capable d'accompagner des déjeuners légers ou de devenir le protagoniste d'un apéritif au soleil, découvrons les vins d'été incontournables.
Depuis plus de cinquante ans, de Losone à Minusio et aujourd'hui également en ligne avec Tivinum.ch , nous sélectionnons les vins les plus adaptés à chaque saison. Dans ce guide, nous vous parlons des vins idéaux pour l'été , des types les plus adaptés , des cépages recommandés , des bons moments pour les déguster et aussi de quelques conseils pratiques pour les servir au mieux, où que vous soyez.
Les types de vins parfaits pour l'été
🍋 Blancs frais et aromatiques
Les vins blancs d'été sont les véritables alliés des journées chaudes : lumineux en couleur, immédiats au nez, agréablement vibrants en bouche. Les meilleurs candidats sont ceux produits à partir de cépages aromatiques ou semi-aromatiques, capables de libérer des notes florales, d'agrumes et végétales qui rappellent l'été lui-même. L'acidité est essentielle : elle rafraîchit, nettoie le palais et invite à la gorgée suivante.
Parfait pour les apéritifs légers, les entrées à base de poisson, les salades de fruits de mer, le carpaccio de bar ou de thon, mais aussi avec des plats végétariens, des légumes grillés et des fromages frais comme le chèvre ou la crescenza.
Température idéale : 8–10°C, pour rehausser les arômes et les saveurs sans trop refroidir la structure.
🌸 Rosés : Polyvalence et Couleur
Les rosés sont les caméléons du vin : élégants, mais informels ; parfumé, mais jamais envahissant. En été, ils donnent le meilleur d'eux-mêmes car ils savent allier la fraîcheur d'un blanc à la structure d'un rouge jeune. Les nuances de couleurs racontent leur style : les roses poudrés sont plus délicats, tandis que les rosés intenses accompagnent aussi avec bonheur les plats plus savoureux.
Leur polyvalence les rend parfaits de l'apéritif au plat principal. Ils s'accordent parfaitement avec des plateaux de charcuterie, des tartes salées, du couscous de légumes, des salades de riz gourmandes, des salades de fruits et de fromages, mais aussi avec des poissons grillés ou des plats de légumes.
Service : froid, autour de 8–10°C, dans un verre à vin blanc pour sublimer les arômes et la fraîcheur.
🥂 Vins mousseux et bulles
En été, les bulles deviennent plus qu’un plaisir : elles sont une nécessité ! Les vins mousseux – du Prosecco aux méthodes classiques, en passant par les méthodes ancestrales – offrent une fraîcheur immédiate, une légèreté et une incroyable capacité à égayer n’importe quel plat. Les bulles aident à « nettoyer » le palais, c’est pourquoi elles sont parfaites pour un apéritif, mais aussi pour un repas complet.
A accompagner de finger food, tapas, tartare, tempura, sushis, fritures légères ou encore avec une pizza blanche d'été. Les versions plus sèches et plus propres (brut ou zéro dosage) sont également excellentes avec des fruits de mer crus ou des huîtres.
Température idéale : 6–8°C, encore meilleur servi dans un verre tulipe, plus large qu'une flûte, qui sublime également les arômes.
🍒 Rouges légers et fruités
Oui, même les rouges peuvent briller en été, il suffit de choisir les bons. Oubliez les barriques et les degrés d'alcool élevés : cette saison, on privilégie les rouges jeunes, avec peu de tanins, une bonne acidité et un profil aromatique basé sur les fruits rouges frais comme la cerise, la fraise des bois ou la framboise.
Ces vins sont à servir de préférence légèrement frais (12–14°C), pour rehausser leur vivacité sans compromettre leur structure. Ils s'accordent bien avec les viandes blanches, les plats froids, les charcuteries délicates, le rosbif, les salades aux légumineuses ou aux céréales, et même les grillades légères ou les légumes.
Idéal également pour les pique-niques ou les dîners informels , où le vin doit être bon, mais sans complications.
🍊 Vin d'orange : pour les curieux
Les vins orange — ou vins blancs macérés — représentent une catégorie fascinante et encore peu connue, idéale pour ceux qui aiment expérimenter ou qui souhaitent une alternative aux classiques de l'été. Ils sont obtenus en vinifiant des raisins blancs avec une longue macération sur les peaux, comme cela se fait pour les vins rouges : cela leur confère une couleur ambrée, des tanins légers et une complexité aromatique surprenante.
D'un point de vue sensoriel, un vin orange peut offrir des arômes de fruits secs, d'herbes médicinales, d'écorces d'agrumes, de thé et d'épices. La bouche est ample, structurée, parfois légèrement tannique, avec une persistance longue et fascinante.
Ces vins sont idéaux avec des plats végétariens riches, des légumineuses, des champignons, des fromages affinés, des currys légers, une cuisine du Moyen-Orient ou asiatique. Ils sont également excellents pour accompagner des plats où le contraste entre sucré et salé ou entre épicé et crémeux est le protagoniste.
Température de service : 12–14°C, dans un grand verre à vin rouge pour rehausser la structure et les arômes.
Les vignes qui racontent l'histoire de l'été
Vermentino : Méditerranéen, aromatique, salin.
Falanghina : floral, léger, avec des notes d'agrumes.
Pecorino : riche mais frais.
Sauvignon Blanc : parfumé, avec une acidité vibrante.
Pinot Grigio / Chardonnay (non élevé en fût) : élégant, polyvalent.
Riesling : aromatique, également idéal demi-sec.
Albariño : agrumes et marin.
Lambrusco di Sorbara : rouge légèrement pétillant, excellent à froid.
Schiava, Frappato, Gamay : des rouges légers à servir frais.
Moments idéaux pour déguster du vin d'été
Apéritif : vins effervescents, rosés légers, blancs aromatiques.
Déjeuner ou pique-nique : blancs secs, rosés structurés, rouges pétillants légers.
Restauration en extérieur : blancs complexes, rosés corsés, rouges jeunes.
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Après le dîner : vins doux légers, vins oranges, bulles zéro dosage.
Comment servir le vin en été
🌡️ Températures de service
Vins mousseux : 6–8°C
Blancs et rosés : 8–10°C
Vins rouges légers et oranges : 12–14°C
🍷 Lunettes recommandées
Vins mousseux : flûte ou tulipe
Blanc/Rosé : Verres à vin blanc
Rouges clairs : verres moyens
Vin orange : grands verres à vin rouge
Décantation : utile pour les vins oranges ou les blancs évolués. Pas nécessaire pour les vins jeunes et frais.
Dégustation sensorielle estivale
Nez : notes florales, fruitées, herbacées et d'agrumes.
Goût : acidité, saveur, légèreté.
Toucher : bulles fines, tanins légers, facile à boire.
Vins naturels, biologiques et à faible teneur en alcool
Les vins naturels, bio ou à faible teneur en alcool sont de plus en plus demandés en été. Parfait pour ceux qui recherchent fraîcheur, digestibilité et authenticité.
Comment conserver la fraîcheur du vin à l'extérieur
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Seau avec glace et gros sel : refroidissement rapide.
Sacs isothermes : parfaits pour les pique-niques ou les randonnées.
Bouchons de congélation : conserver au congélateur et utiliser selon les besoins.
Retrouvez les vins incontournables de l'été sur Tivinum.ch
Découvrez de nouvelles étiquettes avec des sélections saisonnières pensées pour l'été : des blancs minéraux, des rosés parfumés et des bulles légères pour accompagner chaque instant. Une large sélection de vins à découvrir,
Mini glossaire d'été
Vin orange : vin blanc avec macération pelliculaire.
Zéro dosage : vin mousseux sans sucre ajouté.
Macération : contact entre les peaux et le moût, utile pour extraire la couleur et la structure.
Buvabilité : indique le plaisir et la facilité avec lesquels un vin est bu.
Bon été de la part de Tivinum !
L'été est la saison de la fraîcheur et du plaisir : chaque verre peut devenir un petit moment de bonheur. Qu'il s'agisse d'un blanc parfumé, d'un rosé élégant ou d'un rouge frais à servir légèrement frais, il existe le vin adapté à chaque occasion.
Chez Enoteca Tivinum – et sur Tivinum.ch – vous trouverez la sélection idéale pour vivre pleinement la saison.
Salutations et bon été de la part de toute l'équipe Tivinum, Canetti SA !