Dom Duarte
Madère Liqueur Dom Duarte 17%
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Origine: Madère, Portugal
Cépage: Raisins autochtones de l’île de Madère (Malvoisie, Sercial, Verdelho, Bual – assemblage traditionnel)
Couleur: Ambre intense aux reflets dorés
Arôme: Élégant et complexe, avec des notes d’écorce d’orange confite, de fruits secs, de miel et d’épices douces. Des notes oxydatives typiques du processus de maturation en estufas émergent, accompagnées de touches de bois torréfié et de caramel.
Saveur: Sec, souple et bien équilibré. En bouche, se mêlent des arômes de dattes, de noisette et de fruits confits, soutenus par une acidité vive et une finale longue et chaleureuse. La douceur résiduelle est parfaitement harmonisée avec la structure alcoolique, offrant un goût plein et persistant.
Teneur en alcool: 17% vol
Température de service: 12–14 °C
Accords mets et vins: Idéal comme vin de méditation ou apéritif. Excellent avec les pâtisseries sèches, les tartes aux fruits, les fruits secs, les fromages affinés ou les desserts à base de chocolat noir. Intéressant également avec le foie gras ou les plats épicés de la cuisine asiatique.
Terroir: Produit sur l’île de Madère, archipel volcanique au large des côtes portugaises, caractérisé par des sols basaltiques et un climat océanique. Les vignes sont cultivées sur des terrasses escarpées (poios) qui bénéficient d’une forte amplitude thermique et de la brise marine, conférant aux vins une fraîcheur et une sapidité uniques.
Vinification: Le Madère Dom Duarte est obtenu selon la méthode traditionnelle des vins fortifiés de l’île. Après une fermentation partielle, de l’alcool vinique est ajouté pour arrêter la fermentation et préserver une partie des sucres naturels du raisin. Suit la phase de chauffage contrôlé en « estufas », où le vin mûrit en développant une complexité aromatique et une stabilité. Le résultat est un vin au caractère oxydatif typique et au profil aromatique évolué.
Description: Le Madère Dom Duarte 17% représente la quintessence du vin liquoreux portugais, alliant tradition et harmonie gustative. Ses arômes de fruits secs, de caramel et d’écorce d’orange évoquent l’élégance chaleureuse des Madères classiques, tandis que sa structure équilibrée le rend agréable et polyvalent. C’est un vin parfait pour ceux qui souhaitent découvrir l’âme de l’île de Madère à travers une gorgée authentique et enveloppante, capable d’accompagner des moments de détente ou des fins de repas raffinées.
Classification: Madère DOC
Type: Vin liquoreux (fortifié)
Allergènes: Contient des sulfites.
Philosophie: Production intégrée, dans le respect des traditions et de la durabilité.
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