Lustau
Sherry Fino Jarana Très Sec Palomino Fino Lustau Sherry 15%
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Origine : Jerez de la Frontera, Andalousie, Espagne
Variété de raisin : Palomino Fino
Couleur : Jaune pâle avec des reflets verdâtres.
Arôme : Fin et complexe, avec des notes d'amande sèche, de croûte de pain, de levure, de fleurs blanches et une délicate minéralité marine.
Goût : Sec et désaltérant, avec une fraîcheur vibrante et une grande saveur. En bouche, on distingue des notes d'amande, de levure et des accents iodés, avec une finale persistante et légèrement amère qui souligne son élégance.
Taux d'alcool : 15%
Température de service : 7/9 °C
Accords : Idéal comme apéritif, il accompagne parfaitement les fruits de mer, les huîtres, les crustacés, le poisson cru et fumé. Il se marie également très bien avec le jambon ibérique, les olives, les anchois et les fromages frais.
Terroir : Ce Fino est né dans les bodegas Lustau à Jerez, où le climat chaud et sec est tempéré par les vents atlantiques. Ces conditions favorisent le développement du voile de levure caractéristique, la « flor », qui protège le vin de l'oxydation et enrichit ses arômes de notes d'amande et de pain, lui conférant un caractère frais et minéral.
Vinification : Après fermentation, le vin est fortifié et vieilli pendant environ 4 ans selon le système Solera y Criaderas, sous le voile de flor. Cet élevage biologique confère la typique sécheresse, les notes d'amande et la salinité marine qui définissent le style du Fino Jarana.
Description : Le Lustau Fino Jarana est un exemple classique de sherry Fino : sec, direct et élégant. Sa fraîcheur et son caractère salin le rendent idéal comme apéritif et pour accompagner des plats de mer délicats. C'est un vin qui représente parfaitement le style traditionnel de Jerez, offrant une buvabilité raffinée et persistante.
Classification : DO Jerez-Xérès-Sherry
Type : Vin blanc fortifié – Fino (Très sec)
Allergènes : Contient des sulfites.
Récompenses et scores :
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94 points Guide Peñín
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92 points Wine & Spirits
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Notes moyennes excellentes (plus de 4,5/5 sur les plateformes internationales)
Philosophie : Production intégrée, selon la tradition historique du sherry. Élevage en système solera sous flor, emblème de la viticulture classique de Jerez.
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