Angostura Bitters
Angostura Aromatic Bitters Angostura Bitters Diverses liqueurs et spiritueux 44,7%
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Origine : Port-d'Espagne, Trinité-et-Tobago
Ingrédients : Mélange secret d'herbes, d'épices, de racines, de gentiane et d'arômes naturels.
Couleur : Brun-rouge intense avec des reflets moka.
Arôme : Aromatrique et complexe, avec des notes d'épices (clous de girofle, cannelle, noix de muscade), de racines amères, d'herbes médicinales et des touches d'agrumes.
Goût : Amertume prononcée, élégante et persistante, avec un équilibre entre notes épicées et herbacées, soutenues par une légère pointe sucrée. Finale longue et balsamique.
Taux d'alcool : 44,7 %
Température de service : À température ambiante, utilisé en gouttes comme arôme pour cocktails et plats.
Accords : Cocktails classiques (Old Fashioned, Manhattan, Pink Gin) ; marinades, sauces, viandes rôties, soupes et desserts épicés ; quelques gouttes comme digestif.
Terroir : Non applicable dans le sens viticole ; plantes sélectionnées dans des zones tropicales et subtropicales, influencées par le climat chaud et humide de Trinité-et-Tobago.
Production : Formule originale de 1824 ; infusion d’herbes et d’épices dans de l’alcool, macération prolongée, filtration, ajout de sucre en très petite quantité et mise en bouteille. Recette secrète et inchangée depuis près de deux siècles.
Description : L’Angostura Aromatic Bitters 44,7% est une icône mondiale de la mixologie. Né comme remède médicinal, il est aujourd’hui un ingrédient essentiel dans les cocktails et en cuisine. Son caractère amer et épicé, avec des arômes intenses et persistants, le rend polyvalent et unique. L’étiquette surdimensionnée et le bouchon jaune sont des symboles reconnus dans le monde entier.
Classification : Liqueur amère / bitter
Type : Arôme pour cocktails et cuisine
Allergènes : Contient de l’alcool, ne contient pas de gluten, traces possibles de composants dérivés d’épices ou d’herbes.
Prix et récompenses : Médaille d’or à l’Exposition universelle de Vienne (1873), Médaille d’excellence au Philadelphia World Trade Fair (1876), reconnu comme le bitter de référence mondial.
Philosophie : Production intégrée
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