Carpano
Vermouth Carpano à l'ancienne formule 16,5%
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Origine : Turin, Piémont, Italie (aujourd’hui produit par Fratelli Branca Distillerie, Milan)
Matières premières : Base de vins blancs italiens provenant d'Émilia-Romagne, de Pouilles et de Sicile.
Couleur : Ambre clair avec des reflets dorés et des nuances miel.
Parfum : Intense et enveloppant, avec des notes de vanille naturelle, d'écorce d'orange amère, de fruits secs, d'épices douces, de cacao et de safran.
Goût : Doux, ample et velouté, équilibré par l'amertume de l'absinthe et des herbes aromatiques. En bouche, on retrouve des fruits secs, des agrumes confits et de la vanille, avec une finale longue et harmonieuse.
Taux d'alcool : 16,5%
Température de service : 8/10° C
Accords : Idéal pur, comme apéritif ou digestif, parfait dans les cocktails classiques comme le Negroni, le Manhattan et le Martinez. Excellent également avec les biscuits secs et les pâtisseries à base d'amandes et de noisettes.
Terroir : Bien qu'il ne s'agisse pas d'un vin au sens strict du terme, il utilise comme base des vins blancs provenant de différentes régions italiennes. L'acidité naturelle des vins de départ lui confère fraîcheur et structure, capable de soutenir l'aromatisation avec plus de 50 plantes, parmi lesquelles la vanille de Madagascar, l'absinthe et le safran.
Vinification : La base vinique est traitée dans les 24 heures suivant la récolte afin de préserver sa fraîcheur. Suivent l'infusion d'herbes et d'épices selon la recette originale de 1786, avec ajout de sucre caramélisé pour la couleur et l'équilibre gustatif. Après un élevage permettant une parfaite intégration des arômes, le produit est embouteillé dans la bouteille historique caractéristique.
Description : L’Antica Formula Vermouth Carpano 16,5% est le vermouth qui a fait son histoire, né en 1786 à Turin grâce à Antonio Benedetto Carpano. Il représente encore aujourd’hui la référence des vermouths doux italiens, grâce à son bouquet riche et complexe, dominé par la vanille naturelle, le safran et une trame d’herbes et d’épices précieuses. Raffiné et élégant, il est parfait à déguster seul ou comme base incontournable des grands cocktails classiques.
Classification : Vermouth doux italien
Type : Vin aromatisé
Allergènes : Contient des sulfites.
Prix et notes : 95 points Falstaff Spirits Gala 2014 – Meilleur vermouth Bar & Spirits Falstaff 2017/2018 – 93 points Ultimate Spirits Challenge 2022
Philosophie : Production traditionnelle
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