Château La Baronne
Morceau de Roche - Carignan BIO Château La Baronne
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Origine : Fontcouverte, Aude, Languedoc-Roussillon, France
Cépage : Carignan (vignes plantées en 1892)
Robe : Rouge rubis intense aux reflets grenat
Nez : Élégant et complexe, aux notes de fruits mûrs et d'épices douces
Bouche : Profonde et fine, avec des tanins soyeux et une persistance remarquable
Température de service : 15°C (il est conseillé de carafer avant de servir)
Accords mets-vins : Cuisine raffinée, idéal avec des plats à base de canard, de veau et des fromages comme le Saint-Nectaire ou des tommes de brebis
Terroir : Sols de graviers fins sur marnes argilo-calcaires ; vignes centenaires conduites en gobelet
Vinification : Vendanges manuelles avec tri à la vigne et en cave ; macération délicate de 30 jours en cuves et élevage de 12 mois en amphores de terre cuite et en barriques, avec fermentation spontanée
Description : La « Pièce de Roche » est un hommage à Monsieur Roche, qui planta ce vignoble de Carignan en 1892. Protégées entre deux haies de cyprès, ces vignes ont résisté au temps, offrant une expression sublime de ce cépage emblématique des Corbières. Le vin se distingue par sa profondeur, son élégance et sa tension, promettant des émotions intenses et une évolution vers des notes d'épices douces, de cuir et de tabac blond.
Classification : IGP Aude Hauterive
Type : Vin rouge
Allergènes : Contient des sulfites
Récompenses et notes : La Revue du Vin de France a attribué 92/100 points à ce millésime
Philosophie : Bio et Biodynamie (certification Demeter)
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