Gonzalez Byass

100 exemplaires disponibles

Sherry Apostoles Palo Cortato 30A Gonzalez Byass Sherry 20%

CHF 67.50
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Ancien: sd
Format: 75cl

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Origine: Jerez de la Frontera, Andalusia, Spagna

Vitigno: Palomino, Pedro Ximénez

Colore: Ambra profondo e luminoso con riflessi dorati intensi

Profumo: Elegante e complesso, con sentori di frutta secca, noci tostate, caramello, scorza d’arancia candita, fichi e legno maturo. Note delicate di spezie dolci e miele completano un bouquet raffinato.

Sapore: Avvolgente, ricco e vellutato, con perfetto equilibrio tra dolcezza e secchezza. Al palato emergono noci, toffee, datteri, scorza d’agrumi e sfumature speziate. Finale lungo, persistente e caldo, con un’eleganza unica che riflette i 30 anni di invecchiamento in solera.

Gradazione alcolica: 20%

Temperatura di servizio: 12/14 °C

Abbinamenti: Si abbina magnificamente a foie gras, carni rosse brasate, selvaggina, paté, formaggi stagionati ed erborinati. Perfetto anche con cioccolato fondente e frutta secca, oppure da gustare da solo come vino da meditazione.

Terroir: I vigneti si trovano nei terreni di albariza della zona di Jerez, caratterizzati da un suolo calcareo che conferisce freschezza e mineralità. Il clima mediterraneo, con estati calde e venti atlantici, garantisce maturazioni ottimali e uve di grande intensità aromatica.

Vinificazione: Il Palomino viene vinificato a secco e invecchiato in solera di Palo Cortado per circa 12 anni. Il Pedro Ximénez viene appassito al sole, fermentato e invecchiato anch’esso per circa 12 anni in solera separata. I due vini vengono poi assemblati (87% Palomino e 13% PX) e ulteriormente affinati per 18 anni nella storica solera Apóstoles, creata nel 1862 per la visita della regina Isabella II.

Descrizione: Apóstoles Palo Cortado VORS 30 anni è uno Sherry straordinario che unisce la raffinatezza dell’Amontillado alla struttura e al calore dell’Oloroso, arricchito dalla dolcezza vellutata del Pedro Ximénez. Vino iconico della casa González Byass, rappresenta una delle massime espressioni della tradizione di Jerez. Elegante e persistente, è un grande vino da meditazione con eccellente potenziale di longevità.

Classificazione: DO Jerez-Xérès-Sherry – VORS (Very Old Rare Sherry)

Tipologia: Vino fortificato – Palo Cortado

Allergeni: Contiene solfiti

Premi e punteggi: Inserito nella Top 100 di James Suckling – punteggi internazionali sempre superiori ai 95/100 nelle principali guide di settore

Filosofia: Produzione integrata, fedele al metodo tradizionale della Solera e alla valorizzazione del territorio di Jerez.

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LA CAVE

Gonzalez Byass

González Byass est une maison de vins historique fondée en 1835 à Jerez de la Frontera, en Andalousie, célèbre pour la production du fameux sherry Tío Pepe. Dirigée depuis cinq générations par la famille González, elle incarne l'excellence viticole espagnole. L'entreprise est reconnue pour son respect de la tradition, l'utilisation du système Solera et son innovation durable, faisant d'elle une référence mondiale dans le domaine des vins fortifiés et des spiritueux haut de gamme.

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