Gonzalez Byass
Sherry Matusalem Oloroso Dulce 30Y Gonzalez Byass 20,5%
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Origine: Jerez de la Frontera, Andalusia, Spagna
Vitigno: 75% Palomino Fino, 25% Pedro Ximénez
Colore: Mogano intenso con riflessi ambrati
Profumo: Complesso e profondo, con sentori di frutta secca (noci, fichi, uvetta), spezie dolci, caffè, cuoio, cacao e legno stagionato
Sapore: Dolce ma elegante, vellutato, con note di melassa, mandorla tostata, cioccolato fondente e un finale lungo e bittersweet, perfettamente bilanciato tra morbidezza e struttura tannica
Gradazione alcolica: 20,5%
Temperatura di servizio: 16/18° C
Abbinamenti: Formaggi erborinati (Stilton, Roquefort), dessert a base di frutta secca o caramello, crostate, pudding, torte di frutta cotta, o da meditazione
Terroir: Vigneti su suoli calcarei (albariza) nel clima mediterraneo con influenza oceanica; affinamento in botti di rovere americano secondo il metodo tradizionale di criaderas e solera
Vinificazione: Le uve vengono vinificate separatamente, il Palomino come Oloroso ossidativo e il Pedro Ximénez in dolce naturale; l’assemblaggio finale invecchia per oltre 30 anni in solera, ottenendo la certificazione VORS
Descrizione: Matusalem è un Cream Sherry raffinato, icona dell’equilibrio tra dolcezza e profondità, perfetto per la meditazione e l’abbinamento a piatti intensi. La maestria di González Byass emerge in ogni goccia, con una tessitura avvolgente, aromi infiniti e una persistenza nobile
Classificazione: D.O. Jerez-Xérès-Sherry | VORS (Very Old Rare Sherry)
Tipologia: Vino fortificato dolce (Cream / Oloroso Dulce)
Allergeni: Contiene solfiti
Premi e punteggi: 95 punti Guía Peñín | 93 punti Robert Parker | 96 punti Decanter | 95 punti James Suckling | Trophy Best Cream Sherry – IWSC
Filosofia: Vignaioli Indipendenti (produzione artigianale interna, metodo solera tradizionale, non certificato biologico)
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