Gonzalez Byass
Sherry Noé Pedro Ximenez Gonzalez Byass Sherry 15,5%
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Origine: Jerez de la Frontera, Andalusia, Spagna (DO Jerez-Xérès-Sherry)
Vitigno: Pedro Ximénez
Colore: Ebano intensissimo, quasi opaco, con riflessi brillanti e consistenza visibile nel calice.
Profumo: Estremamente complesso e avvolgente, con sentori di datteri, fichi secchi, uvetta, melassa, miele scuro, caffè, cioccolato fondente e sfumature balsamiche e speziate.
Sapore: Vino dolce di grande concentrazione, setoso e vellutato, con dolcezza piena ma bilanciata da un’acidità sorprendente. Emergono note di frutta disidratata, caramello, liquirizia, spezie calde e un finale lunghissimo con accenni di vernice e torrefazione.
Gradazione alcolica: 15,5%
Temperatura di servizio: 10-12 °C, servito in piccoli calici da dessert.
Abbinamenti: Perfetto da solo come vino da meditazione. Si abbina magnificamente a cioccolato fondente, gelato alla vaniglia, panna cotta, dolci al cucchiaio, pudding natalizi e formaggi erborinati come il Roquefort o lo Stilton.
Terroir: Le uve Pedro Ximénez vengono lasciate appassire al sole (tecnica del “soleo”), concentrando zuccheri e aromi. Questo conferisce al vino la sua intensità straordinaria e complessità.
Vinificazione: Affinamento di oltre 30 anni nel tradizionale sistema Solera, in botti di rovere americano. La menzione VORS (“Very Old Rare Sherry”) garantisce un’età media minima di 30 anni.
Descrizione: Il Noé Pedro Ximénez VORS è un capolavoro enologico della bodega González Byass. È un vino sontuoso, ricco e persistente, che unisce dolcezza e complessità aromatica in modo unico. La sua profondità lo rende ideale per chi ama i vini da meditazione e i grandi vini liquorosi con lunghissimo potenziale di conservazione.
Classificazione: VORS (Very Old Rare Sherry) – Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry
Tipologia: Vino liquoroso dolce (Sherry Pedro Ximénez)
Allergeni: Contiene solfiti
Premi e punteggi:
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Wine Spectator: 94 punti
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Wine Enthusiast: 94 punti
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Wine Advocate: 91 punti
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James Suckling: 95 punti
Filosofia: Produzione integrata (non biologico né naturale certificato)
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