Quintarelli
Recioto Classico DOP Bonbons Quintarelli
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Origine : Negrar, Valpolicella, Vénétie, Italie
Cépage : Corvina, Corvinone, Rondinella et autres cépages indigènes en faible pourcentage
Robe : Rouge rubis intense aux reflets grenat, tendant vers le grenat avec le vieillissement
Nez : Arômes riches et complexes, allant des fruits rouges mûrs, comme la cerise noire et la prune, aux notes de fruits secs, de figues, de cacao et d'épices douces comme la cannelle et la vanille. Une nuance balsamique émerge qui ajoute encore de la profondeur.
Goût : Doux et velouté, avec une structure enveloppante et des tanins souples et bien intégrés. Le goût se caractérise par un équilibre parfait entre la douceur des fruits mûrs et l'acidité, avec des notes persistantes de chocolat noir, de prunes séchées et de légères nuances de café torréfié.
Teneur en alcool : 13,5%
Température de service : 14-16°C
Accords : Idéal avec les fromages affinés, notamment les bleus, et les desserts à base de chocolat noir. Parfait également comme vin de méditation, il peut accompagner les desserts chocolatés ou les douceurs sèches.
Terroir : Les collines du Valpolicella offrent un sol calcaire et argileux, idéal pour la concentration aromatique des vignes indigènes. Les conditions climatiques, avec de fortes variations de température entre le jour et la nuit, contribuent à une maturation lente et à une extraordinaire complexité gustative.
Vinification : Les raisins sont séchés plusieurs mois dans des locaux bien aérés, favorisant une concentration naturelle des sucres. Par la suite, ils sont vinifiés avec une fermentation longue qui permet d'extraire toute la complexité aromatique du Recioto. L'affinage s'effectue en fûts de chêne pendant plusieurs années, ce qui confère élégance et structure.
Description : Le Recioto Classico DOP Dolci 2004 de Quintarelli est un vin rare et précieux, considéré comme un véritable chef-d'œuvre de l'œnologie vénitienne. Giuseppe Quintarelli, l'un des vignerons italiens les plus respectés, a créé un vin doux qui exprime pleinement le terroir et la tradition de la Valpolicella. Le millésime 2004 a produit un Recioto d'une intensité et d'une persistance notables, au potentiel de garde exceptionnel qui promet des évolutions aromatiques surprenantes au fil des années. Ce vin est une véritable expérience sensorielle, destinée aux amateurs les plus exigeants.
Classement : DOP
Type : Vin Rouge Doux
Allergènes : Contient des sulfites
Prix et notes : Le Recioto della Valpolicella Classico 2004 de Giuseppe Quintarelli a reçu une reconnaissance notable de la part des critiques de vins internationaux. Le critique Antonio Galloni a notamment attribué à ce millésime la note de 98/100, saluant sa complexité et sa profondeur aromatique.
Philosophie : Production intégrée
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