Torraccia del Piantavigna
Ghemme DOCG - Torraccia rouge de Piantavigna
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Origine : Ghemme, Novare, Piémont, Italie
Cépage : Nebbiolo (90%), Vespolina (10%)
Couleur : Rouge grenat intense, avec des reflets orangés dus au vieillissement
Nez : Complexe et raffiné, avec des notes de baies sauvages, de cerise mûre et de framboise, accompagnées de notes de violette et de sous-bois, avec des nuances épicées de poivre noir, de cuir et de réglisse qui émergent progressivement.
Goût : Sec, structuré et très élégant, caractérisé par des tanins veloutés et persistants, avec une bonne acidité qui lui donne de la fraîcheur. En bouche, des saveurs de fruits rouges mûrs, des notes terreuses et un léger piquant se dégagent. La finale est longue, harmonieuse et d'une grande complexité.
Teneur en alcool : 13,5 %
Température de service : 18°C
Accords : Idéal avec des viandes rouges rôties, du gibier, des viandes braisées et des fromages affinés. Il se marie également bien avec les plats piémontais tels que le bœuf braisé au Barolo et les recettes élaborées à base de champignons et de truffes, rehaussant leurs saveurs terreuses et riches.
Terroir : Les vignobles sont situés sur des sols alluviaux riches en minéraux, où le Nebbiolo développe des caractéristiques uniques. Le climat frais de la région de Ghemme, avec de bonnes variations de température entre le jour et la nuit, favorise une maturation lente et régulière des raisins, conférant au vin une finesse marquée et une structure tannique marquée, idéale pour le vieillissement.
Vinification : Les vendanges sont manuelles, suivies d'une fermentation traditionnelle avec de longues macérations pour extraire au mieux les arômes et la structure du Nebbiolo. Après la fermentation, le vin vieillit en fûts de chêne pendant au moins trois ans, suivi d'un affinage supplémentaire en bouteille. Ce procédé permet d'arrondir les tanins et confère au vin une plus grande complexité aromatique.
Description : Le Ghemme DOCG di Torraccia del Piantavigna est un vin qui reflète pleinement son territoire d'origine, avec sa structure forte et la finesse aromatique typique du Nebbiolo des collines piémontaises. C'est un vin qui peut vieillir longtemps, capable d'évoluer et de révéler de nouvelles nuances au fil du temps. Ce Ghemme est une expression élégante et austère, idéale pour ceux qui recherchent un vin complexe avec de profondes racines territoriales.
Classification : DOCG
Type : Vin rouge
Allergènes : Contient des sulfites
Prix et notes : Le Ghemme DOCG 2016 de Torraccia del Piantavigna a obtenu les prix suivants :
-
Robert Parker (Wine Advocate) : 93 points
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James Suckling : 89 points
-
AIS (Association Italienne des Sommeliers) : 4 Viti
-
Boisson : 4 grappes
- Crevettes rouges : 2 verres
Philosophie : Production intégrée
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