Contratto
Vermouth rouge américain Contrat Vermouth 16,5%
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Origine : Canelli, Piémont, Italie
Cépage : Cortese (vin de base)
Couleur : Rouge vif et brillant, obtenu à partir d’extrait de caramel naturel.
Parfum : Intense et épicé, avec des notes d'aloès, de genièvre, de sauge, d'angélique, d'hibiscus, de zeste d'orange amère, de réglisse, de menthe, de gingembre, de clou de girofle et de rhubarbe.
Goût : Doux-amer, harmonieux et aromatique, avec un équilibre entre les sucres naturels (environ 200 g/l) et une composante amère vive. En bouche, on retrouve des notes de zeste d'orange confit, d'herbes aromatiques et d'épices chaudes, avec une finale longue et persistante.
Taux d'alcool : 16,5%
Température de service : 7/8° C
Accords : Idéal comme apéritif servi frais avec une tranche d'agrume. Parfait pour les cocktails classiques comme le Negroni, l'Americano et le Manhattan, mais aussi pour des variantes modernes. Excellent avec des charcuteries, des fromages frais et des amuse-gueules légers.
Terroir : Les caves souterraines Contratto di Canelli, patrimoine de l'UNESCO, abritent une longue tradition de vinification piémontaise. Le vin de base Cortese provient de vignobles locaux, conférant fraîcheur et linéarité au produit.
Vinification : Les plantes (25 au total, dont 14 secrètes) sont finement broyées et laissées en infusion à froid pendant environ 20 jours dans une solution hydro-alcoolique. Ensuite, on y ajoute du vin Cortese, du brandy, de l'eau et du sucre. Après filtration, le produit repose en acier pendant environ 40 jours avant la mise en bouteille.
Description : L’Americano Rosso Vermouth Contratto 16,5% est un apéritif d’une élégance et d’une tradition rares. Née d’une recette historique, il associe la fraîcheur du vin Cortese à la complexité de 25 plantes naturelles, créant un profil aromatique qui s’étend des notes d’agrumes aux nuances herbacées et épicées. Raffiné et polyvalent, il constitue un choix idéal, aussi bien à déguster seul qu’en tant qu’ingrédient principal des cocktails les plus emblématiques. Avec son style inimitable, il célèbre le savoir-faire piémontais et la longue histoire de Contratto.
Classification : Vermouth / Americano Rosso (apéritif aromatisé)
Type : Vin aromatisé – Apéritif
Allergènes : Contient des sulfites.
Prix et notes : International Wine Review – 92 points
Philosophie : Production intégrée (processus naturels, extraction à froid, plantes sélectionnées, sans colorants artificiels)
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