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Stock de liqueur de marasquin Diverses liqueurs et spiritueux 30 %
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Origine : Trieste, Frioul-Vénétie-Julienne, Italie
Matière première : Cerises maraschino (Prunus cerasus var. marasca)
Couleur : Limpide et cristalline, totalement incolore.
Arôme : Élégant et subtil, dominé par le parfum caractéristique de la cerise marasca, avec de délicates notes florales et d'amande provenant des noyaux, et de légères nuances balsamiques en finale.
Goût : Doux et moelleux, harmonieux et équilibré. Le goût intense de la cerise marasca se marie à une légère amertume d'amande qui apporte équilibre et complexité. La finale est longue, propre et persistante, avec un retour fruitée et une sensation soyeuse.
Taux d'alcool : 30%
Température de service : 8–12 °C si consommé pur ; à température ambiante pour une utilisation dans des cocktails et des préparations pâtissières.
Accords : Idéal comme ingrédient dans les cocktails classiques (Aviation, Hemingway Daiquiri, Last Word), il est également excellent pour les desserts, les nappages de génoises, les tartes aux fruits, les glaces et les desserts à la cuillère. Il se marie parfaitement avec le chocolat noir et les biscuits secs.
Terroir : La marasca est une variété de cerise typique des zones côtières de l'Adriatique, en particulier de la Dalmatie et du Frioul oriental. L'utilisation des noyaux pendant la macération confère au distillat sa note caractéristique d'amande. Le climat doux et venteux de ces régions favorise la maturation des fruits et la concentration aromatique typique de la variété.
Production : Les cerises maraschino sont laissées à macérer dans de l'alcool neutre, puis distillées lentement à basse température.
Seule la partie centrale ("le cœur") du distillat est conservée. Après la distillation, un sirop de sucre naturel est ajouté et le liqueur est laissé reposer pendant quelques mois afin d'affiner son arôme et d'atteindre la juste harmonie entre douceur et fraîcheur.
Description : Le Le Maraschino Stock 30% est un liqueur historique de la tradition italienne, produit avec un savoir-faire ancestral par le groupe Stock Spirits. Limpide et parfumé, il incarne la pureté et la douceur typiques du maraschino, tout en offrant un équilibre parfait entre arômes et légèreté. Polyvalent et raffiné, il est un classique de la mixologie et un ingrédient précieux en pâtisserie, capable d'apporter élégance et personnalité à chaque préparation.
Classification : Liqueur de fruits (catégorie des spiritueux et liqueurs)
Type : Liqueur / Distillat aromatique
Allergènes : Peut contenir des traces naturelles de noyaux de marasca ; contient des sulfites en traces (à vérifier sur l'étiquette).
Philosophie : Production intégrée – le Maraschino Stock n'est pas certifié biologique ou biodynamique, mais suit des normes industrielles contrôlées de haute qualité.
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