WhistlePig
WhistlePig 10 ans d'âge, lot limité, whisky de seigle américain, 50%
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Il vino è veramente buono e ci piace molto.
Grazie.
Ottimo
Ottimo vino bianco, nulla da invidiare ai chardonnay Bourgogne
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Origine : Shoreham, Vermont, USA (distillé initialement en Alberta, Canada ; affinage/embouteillage ultérieurs à la WhistlePig Farm).
Matières premières : Seigle à très haute teneur (jusqu'à 100 % rye) comme céréale de base, eau de puits/artésienne de la WhistlePig Farm dans le Vermont, levures sélectionnées pour la fermentation, maturation en fûts neufs de chêne américain carbonisés, et aucun additif (pas de colorants ni de sucres) : seul ajout éventuel d'eau pour ramener le distillat à 100 proof (50 % vol.).
Couleur : Ambre dorée, ton « sirop d'érable »
Nez : Épices douces et piquantes (poivre de Jamaïque), écorce d'orange, anis, chêne et caramel ; notes de grillé.
Bouche : Enveloppante et décidée ; douceur initiale de caramel et de vanille, puis épice de seigle et notes fraîches de menthe ; finale longue, beurrée, avec du butterscotch/caramel chaud.
Degré d'alcool : 50 % vol
Température de service : 16–20 °C dans un verre tumbler ou Glencairn ; excellent aussi avec un seul glaçon.
Accords : Viandes fumées et BBQ (poitrine de bœuf, effiloché de porc), fromages affinés (comté, cheddar), chocolat noir 70–80 %, desserts au caramel et aux épices. En mixologie : Manhattan et Old Fashioned « maple » avec du sirop d'érable WhistlePig.
Terroir : La maturation finale a lieu à la WhistlePig Farm, un domaine de 500 acres dans le Vermont entouré de champs de seigle, d'eau de puits et de chêne du Vermont (« Triple Terroir » de la marque). La partie primaire du distillat provient de l'Alberta (Canada) et est affinée/embouteillée dans le Vermont, combinant l'épice nordique du seigle avec la douceur du bois américain neuf.
Production, Distillation : Le WhistlePig 10 Years naît de seigle à très haute teneur (jusqu'à 100 %) distillé au Canada (Alberta Distillers), une entreprise connue pour ses rye 100 % seigle ; le distillat mature pendant au moins 10 ans dans des fûts neufs de chêne américain carbonisés, comme l'exige la réglementation américaine pour le Straight Rye (distillation ≤160 proof, affinage en chêne neuf carbonisé, embouteillage ≥80 proof). Les petits lots (Small Batch) sont ensuite sélectionnés, assemblés, réduits à 100 proof avec l'eau de la ferme dans le Vermont et embouteillés à la WhistlePig Farm de Shoreham. Aucun additif n'est utilisé ; l'objectif est de maintenir le profil épicé et balsamique typique du seigle avec la douceur du chêne américain.
Description : Le WhistlePig 10 Years naît de seigle à très haute teneur (jusqu'à 100 %) distillé au Canada (Alberta Distillers), une entreprise connue pour ses rye 100 % seigle ; le distillat mature pendant au moins 10 ans dans des fûts neufs de chêne américain carbonisés, comme l'exige la réglementation américaine pour le Straight Rye (distillation ≤160 proof, affinage en chêne neuf carbonisé, embouteillage ≥80 proof). Les petits lots (Small Batch) sont ensuite sélectionnés, assemblés, réduits à 100 proof avec l'eau de la ferme dans le Vermont et embouteillés à la WhistlePig Farm de Shoreham. Aucun additif n'est utilisé ; l'objectif est de maintenir le profil épicé et balsamique typique du seigle avec la douceur du chêne américain.
Classification : Straight Rye Whiskey (USA)
Type : Spiritueux, Whiskey Américain – Rye
Allergènes : Ne contient pas de sulfites ajoutés (distillat). Produit certifié Kasher.
Prix et notes : Wine Enthusiast : 96/100 (critique de 2010 pour le WhistlePig Rye 10 Year). San Francisco World Spirits Competition 2024 : Double Or – « WhistlePig, 10 year ».
Philosophie : Production intégrée
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