Domaine Henri Delagrange
Chardonnay Bourgogne Hautes-Côtes de Baune AOC Domaine Henri Delagrange - Volnay
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Origine : Volnay, partie haute du coteau de la Côte de Beaune, en Bourgogne (départements de la Côte‑d'Or et de la Saône‑et‑Loire), généralement entre 290 et 500 m d'altitude. Sols argilo-calcaires à exposition fraîche et ventilée, France.
Cépage : Chardonnay
Couleur : Jaune paille brillant aux reflets dorés, typique de la production de haute altitude.
Arôme : Complexe et parfumé : notes de fleurs blanches (jasmin, acacia), d'agrumes (citron vert, zeste de citron), de fruits à chair blanche (pomme, poire), de gels floraux (aubépine), avec des notes d'herbes alpines et de légères notes d'amande grillée.
Goût : En bouche, il est frais et vif, avec une minéralité évidente (sels calcaires), une acidité équilibrée. Notes de pomme, de beurre, de citron vert, de noisette, avec une structure harmonieuse et une persistance élégante, parfois avec une douceur agréable et un corps moyen.
Température de service : 8-10° C
Accords : Idéal avec des plats à base de poisson (saumon, sole), carpaccio, crustacés, asperges, salades délicates, risottos et fromages frais. Également parfait avec des currys de poisson et des salades enrichies d'agrumes ou d'herbes.
Terroir : Les vignobles, situés sur des plateaux et des coteaux frais, bénéficient de sols argilo-calcaires solides, d'un climat continental tempéré avec des variations de température. L'altitude favorise une maturation lente, une fraîcheur aromatique et une minéralité marquée.
Vinification : Pressurage doux, fermentation à température contrôlée en cuve inox (parfois une petite fraction sous bois). Certains producteurs élèvent le vin pendant environ 10 mois sur lies fines pour enrichir sa texture et sa complexité.
Description : L'AOC Chardonnay Bourgogne Hautes‑Côtes de Beaune représente une fenêtre fraîche et minérale sur le terroir d'altitude de la Bourgogne. D'une structure élégante et nette, il affiche une fraîcheur d'agrumes, des notes de fruits blancs et une minéralité qui souligne sa provenance. C'est un vin polyvalent, agréable à boire jeune, mais capable d'évoluer avec grâce. Fiable, authentique et facile à boire.
Classification : AOC
Type : Vin blanc
Allergènes : Contient des sulfites
Philosophie : Production intégrée
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