Ca' del Bosco
Chardonnay Selva della Tesa Sebino IGT Bianchi Ca' del Bosco
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Origine : Erbusco (BS), Lombardie, Italie
Dénomination : Sebino Chardonnay IGT
Cépages : Chardonnay 100%
Format : 0,75 l
Allergènes : Sulfites
Consommation idéale : 2023/2030
Température de service : 10/12 °C
Moment idéal pour le déguster : Soirée entre connaisseurs
Type : Blanc
Notes de dégustation
À l'œil, il se présente avec une belle couleur dorée. Poire, fruits tropicaux, zestes d'agrumes et une légère note de noisette sont rehaussés par un subtil arrière-goût épicé, dominé par la vanille. En bouche, il se déploie avec une gorgée enveloppante et savoureuse, ronde, bien structurée, avec un équilibre parfait entre salinité et acidité.
Associations
Parfait avec les plats de poisson, préparés avec des recettes élaborées, il est également à essayer avec des recettes à base de mollusques et de crustacés. À absolument essayer avec le homard gratiné aux fines herbes.
Description
Le Sebino Chardonnay IGT "Selva della Tesa" de Ca' del Bosco est un chardonnay pur qui, dès ses premiers millésimes, a reçu de nombreux éloges de la critique internationale, qui le considère encore aujourd'hui comme l'un des références de la meilleure œnologie italienne. Les grappes, soigneusement sélectionnées, sont égraffinées, et les raisins sont pressés. Le meilleur moût est transféré dans de petites barriques de chêne où il effectue la fermentation alcoolique et où il reste ensuite à mûrir pendant 9 mois sur les lies, effectuant également la fermentation malolactique. Un blanc au profil ample et intense, dont la structure organoleptique peut facilement être comparée à celle d'un vin rouge.
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