Domaine Antoine Olivier
Pommard Les Noizons - Pinot Noir Domaine Antoine Olivier
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Origine : Pommard, Côte de Beaune, Bourgogne, France.
Cépage : Pinot Noir.
Couleur : Rouge rubis intense aux reflets grenat.
Arôme : Arômes complexes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, accompagnés de notes épicées issues du vieillissement en bois.
Goût : En bouche, il est ample et structuré, avec une pureté notable du fruit et une touche d'épices aromatiques due au vieillissement en fûts de chêne.
Température de service : 16-18°C.
Accords : Idéal avec des viandes rouges grillées, des rôtis, du gibier et des fromages affinés.
Terroir : Le vignoble "Les Noizons" est situé à l'est de l'appellation Pommard. Le sol est composé d'argile et de calcaire, conférant au vin une structure solide et une minéralité particulière. La gestion du vignoble suit des pratiques durables et biologiques, respectant les caractéristiques uniques de chaque parcelle.
Vinification : Les raisins sont cueillis à la main et soigneusement sélectionnés. La vinification traditionnelle bourguignonne se fait avec une intervention minimale, en utilisant des levures naturelles. Le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne (un tiers neufs, un tiers d'un an et un tiers de deux ans), suivis de six mois supplémentaires en cuve avant la mise en bouteille sans filtration.
Description : Le Pommard Les Noizons 2018 du Domaine Antoine Olivier représente un équilibre harmonieux entre puissance et élégance, typique des grands Pommards. La pureté du fruit, alliée aux notes épicées du vieillissement en bois, offre une expérience gustative raffinée et persistante. Une gestion soignée du vignoble et des pratiques de vinification traditionnelles soulignent l'engagement du Domaine Antoine Olivier à produire des vins de haute qualité qui reflètent fidèlement leur terroir d'origine.
Classement : Appellation Pommard Contrôlée (AOC).
Type : Vin rouge.
Allergènes : Contient des sulfites.
Récompenses et notes : Le Pommard Les Noizons 2019 du Domaine Antoine Olivier a reçu la note de 90/100 de la part des critiques de vin.
Philosophie : Production intégrée avec des pratiques durables et biologiques (non certifiées).
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