WhistlePig
WhistlePig 15 ans Estate Oak Rye, un whisky américain de seigle pur, 46%
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Origine : Shoreham, Vermont, États-Unis (Green Mountains ; ferme et distillerie sur 500 acres).
Ingrédients : 100 % seigle (origine historique canadienne pour une partie des bases ; finition et embouteillage au Vermont).
Couleur : Ambre profond avec des reflets moka.
Parfum : Caramel et vanille enveloppants, chêne doux, badiane et zeste d'orange brûlée.
Goût : Chaud et riche, texture légèrement crémeuse ; beaucoup de caramel au beurre et d'épices à pâtisserie, de cuir et une pointe de tabac ; finale très longue, chaude et invitante.
Contenance en alcool : 46 % vol.
Température de service : 18–20 °C ; excellent pur, avec quelques gouttes d'eau ou sur de gros glaçons.
Accords : Chocolat noir à 70-80%, steak grillé, brisket fumé, fromages affinés (cheddar/pecorino), tarte aux noix de pécan ; excellent également comme whisky de méditation après le dîner.
Terroir et bois : Vieillissement minimum de 15 ans en fûts de bourbon, puis finition en fûts de Vermont Estate Oak provenant des arbres de la propriété (plus d'anneaux de croissance que le chêne américain standard → plus de libération aromatique ; torréfaction/grillage sur mesure).
Production : Rye Straight ; sélection de stocks extra-vieillis, transfert dans des fûts neufs de Vermont Estate Oak et mise en bouteille à 46 % vol ; les lots EU indiquent l’absence de colorants et de filtration à froid.
Description : Une interprétation « de la vigne à la tasse » du rye signée WhistlePig : une complexité profonde et une texture soyeuse, où la douceur du bois (vanille, butterscotch) équilibre le caractère épicé du rye. La finition en chêne de propriété ajoute une stratification balsamique et une longueur en bouche exceptionnelle — un classique moderne pour ceux qui recherchent un rye de méditation de très haut niveau.
Classification : Whisky de seigle pur – Vieilli 15 ans (États-Unis).
Type : Distillats, Rye Whiskey américain
Allergènes : Aucun allergène connu, aucun sulfite ajouté (les spiritueux ne contiennent pas de sulfites).
Prix et notes : 97/100 Wine Enthusiast (l'un des scores les plus élevés jamais attribués à un Rye). San Francisco World Spirits Competition : médailles, dont une Double Gold (éditions précédentes ; indication de catégorie pour le 15 YO).
Philosophie : Production intégrée (approche durable sur notre propre ferme ; non certifiée bio) + certifiée Kosher.
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