Zyme
Amarone della Valpolicella Classico DOCG Rossi Zyme
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Origine: Valpolicella Classica, Vénétie, Italie
Cépages: Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta, et autres cépages indigènes
Couleur: Rouge rubis profond avec des reflets grenat
Nez: Intense et complexe, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise à l'eau-de-vie et de prune, accompagnés de notes d'épices douces, de chocolat noir, de tabac et de nuances balsamiques
Bouche: Structurée et enveloppante, avec des tanins veloutés et bien intégrés. En bouche, des saveurs de fruits noirs, de cacao et une légère note de vanille émergent. La longue persistance est équilibrée par une agréable fraîcheur et une finale qui rappelle des notes épicées et minérales.
Température de service: 18-20°C
Accords mets et vins: Parfait avec les viandes rouges rôties, le gibier, les braisés et les fromages affinés. Idéal aussi pour accompagner des plats à base de truffe ou à déguster comme vin de méditation.
Terroir: Les vignes sont cultivées sur des sols argilo-calcaires de la Valpolicella Classica, à une altitude de 250-450 mètres. Le sol riche en minéraux et le microclimat caractérisé par des journées chaudes et des nuits fraîches favorisent une maturation lente et complexe des raisins.
Vinification: Les raisins sont récoltés à la main et laissés à sécher pendant environ 3-4 mois, afin de concentrer les arômes et les sucres. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, suivie d'un long élevage en fûts de chêne pendant au moins 5 ans, ce qui confère au vin élégance et complexité.
Classification: DOCG
Allergènes: Contient des sulfites
Prix et notes: L'Amarone della Valpolicella Classico 2016 de Zýmē a remporté de nombreuses récompenses. Il a obtenu un score de 95/100 de la prestigieuse revue Falstaff, qui a salué sa complexité et sa profondeur aromatique. En outre, il a été récompensé par une médaille d'or au Berlin Wine Trophy et à l'Asia Wine Trophy, soulignant la qualité et l'appréciation internationale de ce millésime.
Philosophie: Production intégrée
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