Carpano
Antica Formula Vermouth Carpano 16,5%
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Origine : Turin, Piémont, Italie (aujourd'hui produit par Fratelli Branca Distillerie, Milan)
Matières premières : Base de vins blancs italiens provenant d'Émilie-Romagne, des Pouilles et de Sicile
Couleur : Ambre clair avec des reflets dorés et des nuances miellées
Nez : Intense et enveloppant, avec des notes de vanille naturelle, d'écorce d'orange amère, de fruits secs, d'épices douces, de cacao et de safran
Goût : Doux, corsé et velouté, équilibré par l'amertume de l'absinthe et des herbes aromatiques. En bouche émergent des fruits secs, des agrumes confits et de la vanille, avec une finale longue et harmonieuse
Degré d'alcool : 16,5 %
Température de service : 8/10° C
Accords : Idéal pur en apéritif ou en digestif, parfait dans les cocktails classiques tels que le Negroni, le Manhattan et le Martinez. Excellent également avec des biscuits secs et des pâtisseries à base d'amandes et de noisettes
Terroir : Bien qu'il ne s'agisse pas d'un vin au sens strict, il utilise comme base des vins blancs provenant de différentes régions italiennes. L'acidité naturelle des vins de départ confère fraîcheur et structure, capables de soutenir l'aromatisation avec plus de 50 plantes, dont la vanille de Madagascar, l'absinthe et le safran
Vinification : La base vineuse est traitée dans les 24 heures suivant la récolte pour préserver sa fraîcheur. Suit l'infusion d'herbes et d'épices selon la recette originale de 1786, avec l'ajout de sucre caramélisé pour la couleur et l'équilibre gustatif. Après une période d'affinage qui permet l'intégration parfaite des arômes, il est mis en bouteille dans le flacon historique caractéristique
Description : L'Antica Formula Vermouth Carpano 16,5 % est le vermouth qui a marqué l'histoire, né en 1786 à Turin grâce à Antonio Benedetto Carpano. Il représente encore aujourd'hui la référence des vermouths doux italiens, grâce à son bouquet riche et complexe, dominé par la vanille naturelle, le safran et une trame d'herbes et d'épices précieuses. Raffiné et élégant, il est parfait à déguster pur ou comme base incontournable dans les grands cocktails classiques
Classification : Vermouth doux italien
Type : Vin aromatisé
Allergènes : Contient des sulfites
Prix et notations : 95 points Falstaff Spirits Gala 2014 – Meilleur Vermouth Bar & Spirits Falstaff 2017/2018 – 93 points Ultimate Spirits Challenge 2022
Philosophie : Production traditionnelle
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