Domaine Henri Delagrange
Chardonnay Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune AOC Domaine Henri Delagrange - Volnay
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Origine : Volnay, partie haute du versant de la Côte de Beaune, en Bourgogne (départements de la Côte‑d’Or et de Saône‑et‑Loire), typiquement entre 290 et 500 m d'altitude. Sols argilo-calcaires avec une exposition fraîche et ventilée, France.
Cépage : Chardonnay
Couleur : Jaune paille brillant avec des reflets dorés, typique des productions de haute altitude.
Nez : Complexe et parfumé : notes de fleurs blanches (jasmin, acacia), agrumes (lime, zeste de citron), fruits à chair blanche (pomme, poire), gels de fleurs (aubépine), avec des touches d'herbes alpines et de légers tons d'amande grillée.
Bouche : Au palais, il se montre frais et vif, avec une minéralité évidente (sels calcaires) et une acidité équilibrée. Senteurs de pomme au beurre, de lime, de noisette, avec une structure harmonique et une élégante persistance, parfois avec une agréable souplesse et un corps moyen.
Température de service : 8-10° C
Accords mets-vins : Idéal avec des plats à base de poisson (saumon, sole), des carpaccios, des crustacés, des asperges, des salades délicates, des risottos et des fromages frais. Parfait également avec des currys de poisson et des salades agrémentées d'agrumes ou d'herbes.
Terroir : Les vignes, situées sur des plateaux et des pentes fraîches, bénéficient de sols argilo-calcaires solides et d'un climat continental tempéré avec des amplitudes thermiques. L'altitude favorise des maturités lentes, une fraîcheur aromatique et une minéralité marquée.
Vinification : Pressurage doux, fermentation à température contrôlée en cuves inox (parfois une petite fraction en fût). Certains producteurs font élever le vin pendant environ 10 mois sur lies fines pour en enrichir la texture et la complexité.
Description : Le Chardonnay Bourgogne Hautes‑Côtes de Beaune AOC représente une fenêtre fraîche et minérale sur le terroir d'altitude de la Bourgogne. Doté d'une structure élégante et nette, il affiche une fraîcheur citronnée, des notes de fruits blancs et une minéralité qui souligne sa provenance. C'est un vin polyvalent, agréable à boire jeune, mais capable d'évoluer avec grâce. Fiable, authentique et facile à boire.
Classification : AOC
Type : Vin blanc
Allergènes : Contient des sulfites
Philosophie : Production intégrée
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