Licorera Cihuatán
Cihuatan Xaman XO - Salvador 40%
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Origine : El Salvador, Vallée de Cihuatán, distillerie Licorera Cihuatán (El Paisnal, département de San Salvador)
Matière première : Miel de canne à sucre
Couleur : Ambre foncé avec des reflets dorés intenses.
Parfum : Complexe et enveloppant, avec des notes de poêle grillé, de fruits tropicaux mûrs, de cuir, des accents balsamiques et de légères nuances épicées.
Goût : Élégant et structuré, avec une entrée en bouche douce et enveloppante ; on y retrouve des fruits secs et mûrs, de la vanille, du caramel, des prunes, des épices douces et un arrière-goût boisé rappelant le chêne et le Ceiba Maya. Finale chaude, persistante et harmonieuse, avec une note fumée et de réglisse.
Degré d'alcool : 40%
Température de service : 18-20 °C (idéalement servi pur ou avec un glaçon)
Associations :
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Viandes fumées et gibier
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Assortiment de fromages affinés et de charcuterie
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Chocolat noir
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Dessert au caramel ou aux fruits tropicaux
Terroir : La distillerie Cihuatán est située dans une vallée qui porte le nom d'un ancien site archéologique maya. Les matières premières proviennent entièrement du Salvador, et le vieillissement se déroule dans des fûts de chêne américain ex-Bourbon, avec une finition exclusive dans des fûts de bois de Ceiba Maya, arbre sacré de la culture maya, qui confère au rhum des notes aromatiques particulières et une touche distinctive.
Vieillissement :
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15 ans en fûts de chêne américain ex-Bourbon
-
1 an en fûts de bois de Ceiba Maya
Description :
Cihuatán Xaman XO est le rhum phare de la distillerie salvadorienne Licorera Cihuatán. Premier XO officiellement exporté du pays, il révèle un caractère unique grâce à son long vieillissement et son affinage en fûts de Ceiba Maya. Au nez, il offre des arômes d'ananas grillé, de cuir et des notes balsamiques ; en bouche, il est doux, rond et enveloppant, avec un équilibre parfait entre fruits mûrs, vanille, caramel et bois. La finale est chaude et persistante. Un rhum qui allie tradition, culture maya et raffinement moderne.
Classification : Rhum XO (Extra Old)
Type : Distillat de canne à sucre (rhum de mélasse)
Allergènes : Ne contient pas de sulfites ajoutés.
Récompenses et scores :
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Notes sur le rhum : 9/10
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RumX : note moyenne de 7,3/10 sur plus de 100 critiques internationales.
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Apprécié dans les principaux salons internationaux pour son élégance et sa complexité.
Philosophie : Production artisanale fortement ancrée dans le terroir salvadór et valorisation des traditions mayas. Non certifiée biologique, elle entre donc dans la catégorie de production intégrée.
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