Haldemann
Distillat de raisin américain Haldemann Grappa 43%
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Origine : Tessin, Suisse – Distillerie Haldemann, une entreprise artisanale historique réputée pour la production de distillats de qualité, implantée dans la région du Tessin.
Matières premières : Raisin américain (Vitis Labrusca), vinifié et distillé selon la tradition locale.
Couleur : Cristallin, limpide et brillant.
Arôme : Intense et caractéristique, avec des notes fruitées fraîches typiques du raisin américain et des accents floraux.
Goût : Sec et corsé, avec un goût vinifié prononcé, des arômes persistants de fruits mûrs et une finale longue et harmonieuse.
Contenance en alcool : 43 % vol.
Température de service : 14–16 °C.
Accords : Idéal comme digestif après le dîner. Il se marie également bien avec du chocolat noir, des fromages à pâte persillée, des desserts aux fruits (pommes, fraises), ou servi avec du café en fin de repas.
Terroir : Produit dans le Tessin, où la culture de la vigne américaine est répandue, souvent sur des pergolas. Le climat favorable, avec des étés chauds et de bonnes variations de température entre le jour et la nuit, favorise une maturation du raisin qui lui confère des arômes forts et caractéristiques. Le sol et l’environnement permettent d’obtenir des vinasses riches en arômes.
Distillation : On utilise des raisins américains fermentés. Les vinasses (ou peut-être même du vin fermenté, selon la production spécifique) sont distillées. Il n’y a pas de référence précise concernant le temps de maturation ou l’utilisation de bois, donc probablement non affiné. Il est conservé dans des récipients neutres.
Description : Le distillat de raisin américain Haldemann est une expression authentique du terroir tessinois : il séduit par son parfum intense de raisin américain (« foxé ») et sa personnalité affirmée. Il ne recherche pas l’élégance du bois ni des affinements complexes, mais mise sur la fraîcheur variétale, le caractère fruité-vinique et la persistance olfactive. C’est un distillat qui amuse, surprend, idéal pour ceux qui apprécient les saveurs originales.
Classification : Distillat – Grappa
Type : Alcools distillés
Allergènes : Aucun allergène connu.
Philosophie : Production artisanale, ancrée dans les traditions et respectueuse du territoire.
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