Kairos IGP - Minimum 15 vignes de la province de Vérone Rossi Zyme

Origine : Province de Vérone, Vénétie, Italie

Cépage : Assemblage unique d'au moins 15 cépages autochtones et internationaux. Parmi les plus connus, on trouve des variétés comme le Corvina, le Rondinella, l'Oseleta, le Croatina, le Sangiovese, le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et bien d'autres. Cet assemblage rend le Kairos complexe et riche en nuances.

Robe : Rouge rubis intense aux reflets violacés, signe de jeunesse et de structure.

Nez : Ample et complexe, avec des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune, enrichies par des senteurs épicées de poivre noir et de cannelle. On perçoit également des nuances de chocolat noir, de tabac et de réglisse, avec une pointe d'herbes aromatiques.

Bouche : Au palais, il est plein, structuré et enveloppant, avec des tanins bien intégrés et une acidité équilibrée qui apporte de la fraîcheur. Les notes fruitées se mêlent à celles épicées et minérales, créant une persistance longue et agréable. La finale est complexe, avec des retours de fruits à l'eau-de-vie et de chocolat.

Degré d'alcool : 15 %

Température de service : 18-20 °C

Accords mets et vins : Idéal avec des plats structurés comme les rôtis de viande rouge, le gibier, les viandes braisées et les fromages affinés. Il se marie parfaitement aussi avec des plats de pâtes aux sauces élaborées, à base de viande ou de champignons. Un vin de méditation qui peut également être apprécié seul.

Terroir : Les vignes proviennent de différentes zones de la province de Vérone, où le sol est principalement calcaire et argileux, avec une présence significative de squelette. Les différentes altitudes et microclimats permettent d'obtenir des raisins aux caractéristiques aromatiques variées, qui se fondent parfaitement dans cet assemblage.

Vinification : Les raisins sont récoltés manuellement et vinifiés séparément pour chaque variété. La fermentation s'effectue avec des levures indigènes et dure environ 20 à 30 jours. Après l'assemblage, le vin vieillit en fûts de chêne pendant 24 mois, suivi d'un élevage supplémentaire en bouteille avant sa commercialisation.

Description : Le Kairos IGP est une expression unique et audacieuse de l'œnologie vénitienne, résultat de l'assemblage d'au moins 15 variétés de raisins différentes. La philosophie du domaine Zýmē est d'exprimer le terroir à travers un assemblage qui capture l'essence de différentes traditions viticoles. Un vin qui reflète l'harmonie entre innovation et respect des racines, avec une capacité d'évolution remarquable dans le temps.
Le Kairos IGP de Zýmē représente une œuvre d'art œnologique, alliant tradition et innovation à travers un assemblage inhabituel. Son nom, qui signifie « moment opportun » en grec, reflète la philosophie du producteur : saisir le moment parfait pour créer un vin qui renferme l'essence du temps et du lieu.

Classification : IGP (Indication Géographique Protégée)

Type : Vin rouge

Allergènes : Contient des sulfites

Récompenses et notes : Le « Kairos IGP » de Zýmē a reçu une note de 92 points par la revue Falstaff, qui a salué sa complexité et sa richesse aromatique.

Philosophie : Production intégrée, avec une attention portée à la durabilité et à la gestion naturelle du vignoble.

Note : Les images des produits sont fournies à titre purement illustratif ; le graphisme de l'étiquette ou la forme de la bouteille peuvent varier en fonction du millésime ou du restylage du domaine. L'envoi de la commande est garanti et les différences purement esthétiques ne donnent pas droit à un retour gratuit (plus de détails sur la page Termes et Conditions).