Dom Duarte
Madère Liqueur Dom Duarte 17%
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Origine : Madère, Portugal
Cépage : cépages autochtones de l’île de Madère (Malvasia, Sercial, Verdelho, Bual – assemblage traditionnel)
Couleur : Ambré intense avec des reflets dorés.
Arôme : Élégant et complexe, avec des notes de zeste d'orange confite, de fruits secs, de miel et d'épices douces. Des notes oxydatives typiques du processus de maturation en estufas apparaissent, accompagnées de notes de bois torréfié et de caramel.
Goût : Sec, doux et bien équilibré. En bouche, des arômes de dattes, de noisettes et de fruits confits se fondent, soutenus par une acidité vive et une finale longue et chaude. La douceur résiduelle est parfaitement harmonisée avec la structure alcoolique, offrant un goût ample et persistant.
Contenance en alcool : 17 % vol.
Température de service : 12–14 °C
Accords mets et vins : Idéal comme vin de méditation ou d'apéritif. Excellent avec les biscuits secs, les tartes aux fruits, les fruits secs, les fromages affinés ou les desserts au chocolat noir. Il se marie également bien avec le foie gras ou les plats épicés de la cuisine asiatique.
Terroir : Produit sur l’île de Madère, archipel volcanique au large des côtes portugaises, caractérisé par des sols basaltiques et un climat océanique. Les vignes sont cultivées sur des terrasses escarpées (poios) qui bénéficient d’une forte amplitude thermique et de la brise marine, conférant aux vins une fraîcheur et une saveur uniques.
Vinification : Le Madère Dom Duarte est élaboré selon la méthode traditionnelle des vins fortifiés de l'île. Après une fermentation partielle, de l'alcool vinique est ajouté pour arrêter la fermentation et préserver une partie des sucres naturels du raisin. Suivent ensuite une phase de chauffage contrôlé dans des « estufas », où le vin mûrit en développant une complexité aromatique et une stabilité. Le résultat est un vin au caractère oxydatif typique et à un profil aromatique évolué.
Description : Le Madeira Dom Duarte 17% représente l’essence même du vin fortifié portugais, alliant tradition et harmonie gustative. Ses arômes de fruits secs, de caramel et d’écorce d’orange évoquent la chaude élégance des Madeiras classiques, tandis que sa structure équilibrée le rend agréable et polyvalent. C’est un vin parfait pour ceux qui souhaitent découvrir l’âme de l’île de Madère à travers une gorgée authentique et enveloppante, capable d’accompagner des moments de détente ou des fins de repas raffinés.
Classification : Madère DOC
Type : Vin liquoreux (fortifié)
Allergènes : Contient des sulfites.
Philosophie : Production intégrée, dans le respect des traditions et de la durabilité.
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