Casamigos
Mezcal Jeune 100% Agave Espadin Casamigos 40%
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Origine : Santiago Matatlán, Oaxaca, Mexique
Ingrédients : 100 % Espadín
Couleur : Cristallin, limpide et brillant.
Arôme : Herbacé et fruité, avec de délicates notes fumées. On perçoit des nuances de fumée verte, d'herbes aromatiques comme l'origan et la menthe, accompagnées de notes de fruits tropicaux et de tamarin.
Goût : Équilibré et soyeux, avec un profil aromatique qui allie la douceur naturelle de l'agave à des notes fumées et épicées de poivre noir. La finale est longue, douce et persistante, avec un arrière-goût légèrement minéral et végétal.
Contenance en alcool : 40 % Vol.
Température de service : 18-22 °C
Accords mets et boissons : Idéal à déguster pur pour apprécier pleinement ses nuances, ou avec de la glace. Il se marie bien avec les viandes grillées, les fromages mi-fermentés, les plats typiques de la cuisine mexicaine avec des sauces piquantes et les préparations fumées. Excellent également avec les agrumes ou les plats qui contrebalancent la composante fumée.
Terroir : Les agaves Espadín poussent sur les sols volcaniques et riches en minéraux d'Oaxaca, région historiquement dédiée à la production de mezcal. Le climat chaud avec des nuits fraîches favorise une maturation lente et complète des plantes, exaltant ainsi leur complexité et leur arôme.
Production :
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Cuisson : les piñas sont cuites pendant 4 à 6 jours dans des fosses souterraines recouvertes de pierres volcaniques.
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Refroidissement : les ananas reposent environ 24 heures avant d'être broyées.
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Moulage : effectué avec une meule de pierre Tahona.
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Fermentation : naturelle pendant 6 à 8 jours dans des cuves en bois.
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Distillation : double distillation en alambics de cuivre.
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Affinement : repose jusqu'à 2 mois avant la mise en bouteille, conservant ainsi la fraîcheur typique du mezcal joven.
Description :
Le Casamigos Mezcal Joven est un distillat artisanal qui allie tradition et modernité. Son caractère fumé est sublimé par des notes fruitées et épicées, le rendant accessible même aux néophytes du mezcal. Complexe et raffiné, mais aussi doux et polyvalent, il est un parfait exemple du style équilibré qui caractérise la production Casamigos.
Classification : Mezcal Joven (non vieilli)
Allergènes : Contient des sulfites en quantités infimes (non déclaré comme « sans sulfites ajoutés »).
Philosophie : Production artisanale avec des méthodes traditionnelles → Production intégrée
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