Cantina alla Maggia
Nocino - Liqueur aux Noisettes Cantina alla Maggia 28%
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Origine : Ascona, canton du Tessin, Suisse
Ingrédients : Noix vertes (écorces non lignifiées) macérées dans de l'eau-de-vie/de la grappa avec du sucre et des épices (canelle, clous de girofle, zestes d'agrumes, vanille).
Couleur : Brun foncé, avec des reflets moka et ambre.
Arôme : Intense et enveloppant, avec des notes de noix fraîche, d'épices douces (canelle et clou de girofle), d'écorce d'agrumes confite et un arrière-goût légèrement grillé.
Goût : Doux et corsé, équilibré par des notes épicées et citronnées. En bouche, on retrouve des notes de noix, suivies d'une persistance longue et légèrement amère, typique de la coque verte.
Taux d'alcool : 28%
Température de service : 6/10°C, à servir bien frais dans de petits verres à digestif.
Accords : Idéal comme digestif après le repas. Il se marie bien avec les biscuits secs, les tartes aux noix, le chocolat noir et la glace à la crème. Il peut être utilisé en pâtisserie ou pour aromatiser le café.
Terroir : Produit typique du canton du Tessin, lié à la tradition du « ratafià » et du nocino. Les noix sont récoltées encore vertes, traditionnellement la nuit de la Saint-Jean (23-24 juin), et laissées en infusion pendant des semaines dans un distillat avec du sucre et des épices. Le terroir, caractérisé par un microclimat doux et des sols riches, contribue à la qualité et à l'intensité aromatique des matières premières.
Production : Récolte manuelle des noix vertes en juin, découpe et trempage dans de l’eau-de-vie. Macération lente avec du sucre et des épices, suivie d’une filtration et d’un court repos avant la mise en bouteille.
Description : Le Nocino – Liqueur aux Noix de la Cantina alla Maggia représente l’une des expressions les plus authentiques de la tradition tessinoise. Avec son intensité aromatique et son goût chaud et persistant, il allie douceur, épices et la note amère typique de la noix verte. C’est un digestif élégant, capable d’exalter les desserts et les moments conviviaux, portant en lui l’histoire et la culture gastronomique de la région.
Classification : Liqueur traditionnelle – Nocino du Tessin (sans millésime)
Type : Liqueur / Digestif
Dosage : Doux (en raison de la nature du produit)
Allergènes : Contient des noix. Pas de sulfites ajoutés.
Philosophie : Production artisanale traditionnelle
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