Tenuta dell'Ornellaia
Ornellaia Bolgheri DOC Superiore – Tenuta dell'Ornellaia – vin rouge de Toscane
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Origine : Bolgheri, Castagneto Carducci, Toscane, Italie
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot (pourcentages variables selon le millésime)
Couleur : Rouge rubis intense, profond et sombre avec des reflets grenat
Nez : Ample, riche et d'une complexité extraordinaire, avec des notes prononcées de fruits rouges et noirs mûrs (myrtille, mûre, cassis), des notes balsamiques d'eucalyptus et de maquis méditerranéen, accompagnées d'épices délicates, de tabac, de cacao et de graphite
Bouche : Incroyablement dense, enveloppante et structurée. En bouche, il révèle une trame tannique d'une souplesse et d'une précision exceptionnelles, soutenue par une acidité vive qui lui confère un élan vers une finale longue, savoureuse et d'une très grande persistance
Degré d'alcool : 14.5% Vol.
Température de service : 16 - 18 °C
Accords mets et vins : Plats importants à base de viandes rouges, fiorentina, gibiers à poil et à plume, braisés, rôtis riches et fromages affinés à pâte dure
Terroir : Tenuta dell'Ornellaia. Sols d'origine alluviale, marine et volcanique, composés de galets, d'argile, de sable et de calcaire. Climat méditerranéen avec un ensoleillement exceptionnel, rafraîchi par les brises marines de la mer Tyrrhénienne et protégé par les collines environnantes
Vinification : Vendanges manuelles en caisses avec double sélection (manuelle et optique des baies). Vinification et macération séparées pour chaque parcelle de vigne dans des cuves en acier et en ciment pendant environ 2 à 3 semaines. Fermentation malolactique réalisée à 70% en barriques de chêne français (70% neuves et 30% de second passage) et à 30% en cuves inox. Élevage en barriques pendant environ 18 mois, suivi de l'assemblage, puis d'un élevage supplémentaire de 12 mois en bouteille avant la commercialisation
Description détaillée :
Ornellaia est l'expression emblématique de Bolgheri et l'un des vins italiens les plus célèbres et désirés au niveau international. Né en 1985 du désir d'exprimer les extraordinaires potentiels du terroir de Bolgheri, ce bordeaux au cœur toscan unit la structure du Cabernet Sauvignon, la souplesse du Merlot, l'élégance du Cabernet Franc et la touche épicée du Petit Verdot. Chaque bouteille renferme une recherche maniaque de l'excellence, où la nature et le savoir-faire humain se fondent pour créer un vin d'une longévité extraordinaire, capable d'évoluer en cave pendant des décennies.
Classification : Bolgheri DOC Superiore
Type : Vin rouge tranquille
Allergènes : Contient des sulfites
Prix et notes : Constamment au sommet de la critique mondiale avec des notes comprises entre 96 et 99/100 (Robert Parker's Wine Advocate, James Suckling, Wine Spectator, Decanter) et régulièrement récompensé des Tre Bicchieri Gambero Rosso.
Philosophie de production : Production intégrée
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