Carpano
Vermouth Punt e Mes Carpano 16%
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Origine : Turin, Piémont, Italie
Ingrédients : Vin blanc de base (assemblage de cépages), aromatisé avec des herbes, des épices, des zestes d'agrumes et du quinquina (quinine).
Couleur : Rouge brun intense avec des reflets dorés et des nuances de topaze.
Parfum : Complexe et aromatique, avec des notes herbacées, des agrumes confits, de l'écorce d'orange amère, de la quinine, du clou de girofle et des nuances épicées.
Goût : Doux en entrée de bouche, rapidement contrebalancé par l'amertume prononcée du quinquina. Souple, persistant et harmonieux, avec une finale longue et amère alternant fruits confits et épices chaudes.
Contenance en alcool : 16 % vol.
Température de service : 4-6 °C si servi pur avec de la glace ou du soda, 6-8 °C si utilisé en cocktail.
Accords : Apéritif classique, pur avec glace et zeste d'orange. Cocktails tels que l'Americano, le Negroni et le Manhattan. Excellent avec du chocolat noir à 70 %. Harmonieux avec des antipasti savoureux, des charcuteries et des fromages affinés de moyenne intensité.
Terroir : La base vinique provient de vignobles piémontais, au climat continental et à forte amplitude thermique, garantissant fraîcheur et acidité. La complexité provient également des plantes sélectionnées, issues de différentes zones propices à la culture des herbes aromatiques.
Vinification : Le vin de base est fortifié et aromatisé par infusion d’herbes, d’épices, d’écorces d’agrumes et de quinquina. Il n’y a pas de millésime, mais une recette constante transmise depuis 1870. Une période de repos suit pour harmoniser les composants. Contient des sulfites.
Description : Punt e Mes est un vermouth emblématique, né à Turin en 1870 grâce à l’initiative de Carpano. Son nom signifie « un point et demi », rappelant l’équilibre parfait entre une partie douce et une demi-partie amère. En dégustation, il offre élégance et caractère : un entrelacement de douceur initiale et d’amertume prononcée, persistante et raffinée. C’est un compagnon polyvalent, idéal à boire seul comme apéritif ou comme ingrédient essentiel des grands cocktails classiques.
Classification : Vermouth rouge amer / Apéritif aromatisé.
Type : Apéritif / Vermouth rouge.
Allergènes : Contient des sulfites.
Récompenses et notes : 94 points dans le Guide Peñín. Meilleur vermouth demi-sec aux World Vermouth Awards 2020.
Philosophie : Production traditionnelle
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