Cantina Due Palme
Selvarossa Salice Salentino Riserva DOP Rossi Cantina Due Palme
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Origine : Cellino San Marco, Brindisi, Pouilles, Italie
Cépage : Negroamaro (85%) et Malvasia Nera (15%)
Couleur : Rouge rubis intense aux reflets grenat
Nez : Bouquet complexe et fascinant avec des notes de fruits rouges mûrs, de prune, de cerise noire et des notes d'épices douces comme la vanille et la cannelle, accompagnées de notes de tabac et de cuir.
Goût : En bouche, le vin est ample et structuré, avec des tanins souples et bien intégrés. Le goût offre une harmonie entre des notes de fruits mûrs et des nuances épicées, soutenues par une bonne fraîcheur et une longue persistance.
Teneur en alcool : 14,5 %
Température de service : 18-20°C
Accords : Excellent avec les plats de viandes rouges, les rôtis, le gibier et les fromages affinés. Il se marie également parfaitement avec des entrées savoureuses comme des pâtes au ragù ou aux champignons.
Terroir : Les raisins proviennent de vignobles situés sur des sols argilo-calcaires, caractérisés par un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Ces conditions favorisent la maturation optimale du Negroamaro, conférant au vin sa structure et sa profondeur typiques.
Vinification : Les raisins sont cueillis à la main et soumis à une macération prolongée pour extraire la couleur et les arômes. La fermentation se déroule en cuves inox, suivie d'un élevage d'au moins 12 mois en barriques de chêne français, ce qui ajoute complexité et rondeur au vin.
Description : Le Selvarossa Salice Salentino Riserva DOP 2020 est une expression authentique du terroir des Pouilles et de la tradition viticole de la Cantina Due Palme. Ce vin reflète la richesse et la générosité des Pouilles, offrant une expérience de dégustation engageante grâce à son intensité aromatique et sa structure équilibrée. La présence de tanins souples et d'une bonne acidité en font un vin de longue garde, capable d'évoluer positivement au fil des années.
Classification : DOP (Appellation d'Origine Protégée)
Type : Vin rouge
Allergènes : Contient des sulfites
Prix et notes : Le Selvarossa Salice Salentino Riserva 2020 de la Cantina Due Palme a reçu plusieurs prix et notes importants : 96 points de Luca Maroni : Le célèbre critique italien a loué le vin pour sa complexité et sa structure, soulignant l'équilibre entre l'acidité et les tanins et la richesse aromatique. 92 points de Gilbert & Gaillard : Cette note met en avant la qualité du vin, avec une description qui met l'accent sur sa persistance et sa complexité aromatique. Tre Bicchieri del Gambero Rosso : Le vin a reçu la plus haute distinction du guide Gambero Rosso, l'un des plus prestigieux d'Italie, pour le millésime 2020. 5 Grappoli Bibenda : Le guide Bibenda a également reconnu l'excellence de ce vin avec la note maximale de 5 Grappoli, soulignant l'équilibre et la profondeur du vin
Philosophie : Production intégrée
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