Zyme
Cabernet IGP 60-20-20 - Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot Rossi Zyme
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Origine: Veneto, Italia
Vitigno: 60% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 20% Merlot
Colore: Rosso rubino profondo con riflessi violacei
Profumo: Ricco e complesso, caratterizzato da note di frutta rossa matura come ciliegia e prugna, con sentori di spezie dolci, tabacco e sfumature di cioccolato fondente. Emergono anche accenni di vaniglia dovuti all'affinamento in legno.
Sapore: Strutturato e armonioso, con tannini vellutati e ben integrati. Al palato si percepiscono sapori di frutti di bosco e spezie, con un buon equilibrio tra freschezza e persistenza. Il finale è lungo, con una leggera nota minerale.
Gradazione alcolica: 15%
Temperatura di servizio: 16-18°C
Abbinamenti: Perfetto per accompagnare carni rosse, selvaggina, arrosti, e formaggi stagionati. Ideale anche con piatti di pasta con sughi ricchi o grigliate di carne.
Terroir: Le uve sono coltivate in terreni calcareo-argillosi del Veneto, che conferiscono al vino una buona struttura e mineralità. Il clima della regione, caratterizzato da estati calde e inverni miti, consente una maturazione ottimale delle uve.
Vinificazione: Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte a macerazione per estrarre al meglio tannini e aromi. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata, seguita da un affinamento in botti di rovere per 12-18 mesi, che conferisce complessità e rotondità al vino.
Premi e punteggi: Falstaff ha assegnato 92 punti per l'annata 2019, lodando la struttura e la profondità del vino. James Suckling ha attribuito 91 punti, sottolineando la freschezza e la complessità delle note fruttate e speziate. Vinous ha valutato il vino con 90 punti, riconoscendo l'equilibrio tra la frutta matura e i tannini morbidi.
Filosofia: Produzione integrata, con attenzione alla sostenibilità e valorizzazione del territorio.
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