Antinori
Cervaro della Sala Orvieto Umbria IGT bianchi Marchese Antinori
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Origine: Castello della Sala, Orvieto (Umbria), Italia
Vitigno: Chardonnay con una piccola parte di Grechetto (blend storico della tenuta)
Colore: Giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli
Profumo: Elegante e stratificato: pompelmo rosa e agrumi, fiori di sambuco e camomilla; poi vaniglia e cra tipica scia minerale “pietra focaia” (firma dello Chardonnay del Castello della Sala).
Sapore: Teso e preciso, di grande finezza: richiami di mandorla tostata, pepe bianco e zenzero; trama sapida, freschezza e slancio, con un finale pulito e persistente che invita all’evoluzione in bottiglia.
Gradazione alcolica: 12.5%
Temperatura di servizio: 10-12°C
Abbinamenti: Perfetto con risotti (anche ai funghi), pasta con salse bianche, pesce alla griglia o al forno, crostacei, carni bianche, pollame nobile e formaggi mediamente stagionati.
Terroir: Vigneti del Castello della Sala (circa 18 km da Orvieto) tra 220 e 470 m s.l.m.; suoli di origine pliocenica, tendenzialmente argilloso-calcarei e ricchi di fossili marini, con ottime escursioni termiche: condizioni ideali per bianchi di energia, sapidità e longevità.
Vinificazione: Raccolta nelle primissime ore del mattino; breve macerazione pellicolare a 10 °C (~4 ore) e illimpidimento; fermentazione in barrique con parziale malolattica per lo Chardonnay. In febbraio assemblaggio con Grechetto vinificato separatamente senza legno, quindi affinamento per alcuni mesi in bottiglia.
Descrizione: Il Cervaro della Sala conferma lo stile “iconico” della tenuta: un bianco italiano nato con l’ambizione di sfidare il tempo, capace di unire la ricchezza dello Chardonnay alla finezza mediterranea del Grechetto. Grazie a maturazioni graduali e forti escursioni termiche, regala un profilo aromatico nitido e complesso, con agrumi, fiori e la classica firma di pietra focaia. In bocca è energico ma composto, con una sapidità precisa e una chiusura lunga e pulite tavola, già godibile oggi ma pensato per evolvere con grazia.
Classificazione: Umbria IGT
Allergeni: Contiene solfiti
Premi e punteggi: 2010: Tre Bicchieri (Gambero Rosso); 18/20 (Espresso); Super Tre Stelle (Veronelli); 5 Grappoli (AIS); 93/100 (Wine Enthusiast); 94/100 (James Suckling); 92/100 (Falstaff); 92/100 (Vinous).
2019: Tre Bicchieri Gambero Rosso.
2022: 98/100 (James Suckling) + #45 Top 100 James Suckling 2024.
2023: 96/100 (Falstaff) + Trophy Umbria 2025.
Tipologia: vino bianco
Filosofia: Produzione integrata
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